9月13日上午，《蛋黄酥》团体标准发布会在广西南宁召开。此项标准由蛋黄酥行业头部品牌轩妈提出和牵头制定，在标准的编制过程中，征集了不少业内代表企业、上游供应商、第三方服务商等行业相关方关于“蛋黄酥”产品标准的意见和建议。

《蛋黄酥》团体标准发布会在南宁召开

中国商业联合会、广西壮族自治区工业和信息化厅、广西壮族自治区市场监督管理局、广西食品工业协会等单位领导出席了发布会。

相关领导莅临发布会现场进行指导

该标准的发布彰显了轩妈食品引领全行业持续健康发展，为消费者提供更优质健康的产品品质，及优化供应链能力的信心与决心。

01 行业高速发展 亟待标准规范

消费升级的时代背景下，年轻人们对于健康美味的追求也愈发迫切。蛋黄酥作为有广泛基础受众的传统烘焙食品，深受消费者青睐，消费市场相当广阔。巨大的消费潜力吸引了很多品牌跑步入场，但赛道的火热也滋生出了很多问题，良莠不齐的产品质量，也给消费者带来了不好的体验。

无规矩不成方圆，高标准是高质量的保证。作为行业领军品牌的轩妈，聚焦于蛋黄酥的产品核心—蛋黄，首提《蛋黄酥》团体标准。这与其一直所提倡的“没有好蛋黄，轩妈不开工”的产品理念十分吻合。

广西工信厅食品工业处处长杨富刚先生在发言中高度肯定了此举对广西食品工业的意义以及轩妈作为牵头企业在准制定中的突出贡献。他说道：“食品产业是事关国计民生的重要产业。食品安全无小事，食品工业尤其要重视食品安全。轩妈食品牵头制定的《蛋黄酥》标准，是积极发挥其行业龙头企业社会责任的担当体现。有利于增强产品的安全性，维护消费者权益，规范行业发展和市场秩序。”

广西工信厅食品工业处处长杨富刚先生发言

中国商业联合会副会长张丽君女士在发言中说道：“作为行业头部品牌，轩妈积极制定标准保全产品的质量和特色，规范市场的竞争，保护行业的健康发展。轩妈牵头制定的《蛋黄酥》团体标准，清晰定义了蛋黄酥的标准，保证了蛋黄酥的货真价实，保护了消费者的权益。蛋黄酥就此有了清晰的身份和加工的标准，也拥有了在烘焙业界的一席之地，《蛋黄酥》团体标准的发布标志着烘焙业新产品时代的开始！”

中国商业联合会副会长张丽君女士发言

02 聚焦产品核心 严控产品质量

本次发布的《蛋黄酥》团体标准，主要聚焦于蛋黄酥的核心，强调对产品核心“蛋黄”的关注，严控每一枚蛋黄酥的产品质量。

标准中提出，严格限定蛋黄酥的咸鸭蛋黄原料投料重量，并规定其咸鸭蛋黄原料投料重量在蛋黄酥成品净重量计算投料量的占比值。轩妈方面认为：只有蛋黄原料达到整个蛋黄酥重量的一定比值，才是合格的蛋黄酥。

对蛋黄的关注与把控，轩妈方面早已做到行业前列。蛋黄是轩妈蛋黄酥所有食材中成本最高的食材，也是能在众多的同类品牌中脱颖而出的核心竞争力。轩妈首提的《蛋黄酥》团体标准，也彰显了其向行业分享品质管理经验的决心。

轩妈食品公司董事长廖晋平女士在发言中感谢了在标准的制定过程中得到的关心和帮助，并表示：“《蛋黄酥》团体标准的实施，将有力促进蛋黄酥行业乃至食品行业的健康、持续发展。在政府相关部门和专家老师的指导下，我们将开展全链条的标准化工作，通过标准化推动我们企业和行业的共同发展。”

轩妈食品公司董事长廖晋平女士发言

轩妈食品公司总经理韦福献先生在发言中回顾了轩妈食品一路以来在建立标准上的探索，在发言中分享道：“在意识到头部品牌的引领作用后，轩妈方面也一直在探索行业质量如何更好地规范。《糕点通则》不能满足高速发展的蛋黄酥行业，建立蛋黄酥标准势在必行！”

此外，蛋黄酥已经从传统糕点店铺的小糕点发展成为休闲食品，消费场景和消费者都在改变。休闲食品品类选择丰富，要面对的挑战很多，对蛋黄酥的第一口印象很大程度上决定着该品类是否被消费者所接受。如果行业不规范，消费者首先接触到了劣质食品，很容易对整个品类失去信任。

韦福献先生表示：“轩妈作为行业头部品牌，建立标准责无旁贷，所以联合上下游同行和商业联合会推出了第一个团体标准。此次标准的发布将极大地促进行业的规范和成熟，为行业的发展打下坚实的基础！”

轩妈食品公司总经理韦福献先生发言

03 不忘创业初心 引领行业升级

创业六载以来，轩妈能在广阔的零食市场闯出一片天地，并迅速成为蛋黄酥领域的top1（2020年2月 -2021年8月天猫传统糕点类目第一，数据来源于阿里巴巴生意参谋后台），与其“以产品为根，以客户为中心”的价值理念是分不开的。高标准造就高品质，这也是被业界和市场认可的关键所在。

轩妈一直以高标准要求自己，对高品质孜孜不倦的追求，早就镌刻进它的发展基因里。五年间，轩妈从产品原料、产品口味、产品工艺等多个维度，不断地对产品进行系统性创新。在创新蛋黄酥品类的同时，也驱动着行业的革新与发展。

蛋黄酥的产品核心在于蛋黄

本次《蛋黄酥》团体标准的发布，既是轩妈创业六年来心血经验的凝结，对于行业来说，也有益于产品品质的提升，宣告了这一品类正式进入拥有团体标准的时代，长远来看必将使行业标准更趋规范化，促进行业的健康持续发展。

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