2021年中秋佳节即将来临，为有针对性地加强节日期间食品安全监管工作，创造放心消费的市场环境，营造有序、祥和、安康的节日氛围，切实保障节日期间广大人民群众的饮食安全和身体健康，肇庆市市场监督管理局组织全市各级市场监管部门开展了中秋期间月饼应节食品的专项监督抽检工作。

本次专项抽检覆盖了月饼食品的生产和经营环节，检验项目包括酸价、过氧化值、脱氢乙酸及其钠盐、铝的残留量、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌等食品安全指标。截至9月15日，全市共计抽检各类月饼155批次，发现不合格3批次，不合格项目主要是“酸价”和“脱氢乙酸及其钠盐”。属地市场监管部门已迅速对问题月饼进行核查处置，下架封存问题月饼，要求相关生产经营单位采取措施召回已售出的月饼并进行自查整改，对存在的违法违规行为依法严厉查处，及时消除食品安全风险隐患。

食品安全消费提示

肇庆市市场监督管理局提醒您，应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的食品，不要购买超过保质期的食品；不要购买公布的不合格食品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及其违法行为，请及时拨打举报投诉电话12345。

部分不合格检验项目小知识

酸价

表示油脂和脂肪酸等酸败程度的一项指标，通常酸价越高表明酸败越严重。长期食用酸价超标的食品可能会引发胃肠道不良反应。月饼中酸价超标原因：可能是储运销环境不符合产品贮存条件，温度过高、阳光暴晒、湿度过大都会造成糕点中的油脂和脂肪酸加快酸败。

脱氢乙酸及其钠盐

作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。脱氢乙酸超标的原因可能个别生产者为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂；或生产者使用复配添加剂中该添加剂含有脱氢乙酸或其钠盐，生产者为提升产品的其他性能，使用了较多复配添加剂，未考虑到脱氢乙酸及其钠盐的含量已超过限值。

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