自古民以食为天，食以安为先。中国的饮食文化博大精深，中国饮食在其历史长河中，经过数千年的沉淀，中国的饮食文化成为了一种不可替代的存在。而中国小吃也是民间智慧的体现，放眼全国各地都有自己的经典小吃：有的是世代传承，有的则是近代人发明。但不论怎样，小吃都是中国饮食文化中不可缺少的一部分，同时也代表着中华民族的优秀传统。

北京牛街年记熟食有限责任公司是北京老字号企业，以生产和销售清真熟食及北京小吃为主。年记·兴顺斋始于1912年，经历了从小到大、从手工作坊到现代化生产加工、从传统经营到现代化管理、从最初“前店后厂”到如今多家直营店现代化管理经营模式，凝聚了四代掌门人艰苦卓绝的努力。在历史风雨中饱经沧桑、始终坚守做良心食品的宗旨，保持着传统口味，做到童叟无欺，到现在，已然成为百年历史的北京老字号。

年记·兴顺斋主营熟食有酱牛腱肉、酱牛肉、酱牛舌、酱窝骨筋、酱牛肚、酱牛板筋、五香羊头肉、五香羊肝、五香羊肚、五香羊杂、五香羊眼、酱羊蹄；清真传统小吃有碗豆黄、山楂糕、糖耳朵、老北京大排叉、咯吱盒、椒香麻花、蜜三刀、开口笑、江米条、枣泥条、枣糕、自来红。

年记·兴顺斋熟食在原材料和工艺上都有严格考究。原材料均是经过阿訇屠宰，防疫检疫部门的层层检测与把关后从内蒙古直接运送到北京才进入公司进行加工生产，并严格按照穆斯林教规教义去执行，做到至清至洁，是广大穆斯同胞以及非穆斯林同胞可以放心食用的安全食品。在工艺上，要求必须是选肉精细，调料考究，制作严格，杜绝使用任何添加剂。秘制配方，色、香、味俱佳。熟食吃到嘴中毫无膻味、油而不腻、香浓可口。

时代在发展，社会在进步，为了传承和发扬年记·兴顺斋的这一特色，年记·兴顺斋也在寻求一条传统和现代相结合的道路。其中生产的最有传统特色的老北京小吃豆汁儿在同行业中更胜一筹，自上市以来受到广大顾客们的广泛好评。生产的传统小吃豌豆黄，选用上等豌豆，不加任何添加剂、防腐剂。口感滑润、甜而不齁、豌豆清香弥漫口中，市场供不应求。

年记·兴顺斋历经百年传承，始终坚持以“做良心食品，服务百姓”为宗旨，使“年记·兴顺斋”这个品牌在京都大地享有盛誉！现在已经发展成为北京清真熟食行业发展最快、销量增长率最多的企业之一，多次被工商局评为《诚信商户》的荣誉称号，多年荣获民族团结先进集体和先进个人的殊荣；大众点评最受百姓喜欢的品牌之一。

在中国几千年的的发展过程中，特色小吃层出不穷，而年记·兴顺斋也经住了岁月的考验，在历史发展的洪流中世代传承，毅然决然的肩负起历史使命。未来，年记·兴顺斋将继续开创世界健康食品，让百姓品尝到健康的食品，并且始终以推动民族食品产业的发展为己任，使清真食品走近百姓，走向世界！

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