烹饪客家酿茄子 蒸汽版所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、饺子机、单眼水池、碗柜、调料台（车）、保温餐车、冷饮机、锯骨机、排气扇、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、开瓶器、蒸笼。
美食美味的客家酿茄子 蒸汽版做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐客家酿茄子 蒸汽版、客家酿茄子 蒸汽版、客家酿矮瓜茄子，客家酿豆腐。
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以下是99位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的客家酿茄子 蒸汽版做法
材料
茄子，葱头（没有就用洋葱），猪肉，咸鱼（一点就好了，或者不加），盐，蚝油，生抽，麻油，胡椒粉，糖，生粉，葱，蒜
做法
1 猪肉和咸鱼一起剁碎，葱头切成末，加蚝油，盐，生抽，麻油，胡椒粉，糖，生粉搅拌成肉馅待用；
2 茄子洗净斜切成块，中间再划一刀，约3/4深；葱蒜洗干净切好 备用
3 把肉馅塞进茄子中，就是刚才切的那3/4 刀，塞满，肉馅要有点鼓出来的感觉；
4 把茄子放到盘子里，不要把茄子叠起来，一层就够了！把水烧开，放锅里面隔水蒸15分钟（如果茄子太大了，蒸多一会）；
5 蒸好，盘子会有一些汁水，把汁水到处，备用；
6 把锅烧透，下油，葱花，蒜，把刚才的汁水倒进锅里面，再加一点蚝油，生抽，糖，再加生粉水勾芡；
7 把煮好的汁均匀浇到茄子上面就好了：）！！
小诀窍
如果喜欢吃煎的话，记得用中小火慢慢煎，大概7成熟的时候盖上锅闷几分钟，再大火收汁
客家酿茄子 蒸汽版做法已被68人烹饪过！
第二种：美食美味的客家酿茄子 蒸汽版做法
材料
茄子，葱头（没有就用洋葱），猪肉，咸鱼（一点就好了，或者不加），盐，蚝油，生抽，麻油，胡椒粉，糖，生粉，葱，蒜
做法
1 猪肉和咸鱼一起剁碎，葱头切成末，加蚝油，盐，生抽，麻油，胡椒粉，糖，生粉搅拌成肉馅待用；
2 茄子洗净斜切成块，中间再划一刀，约3/4深；葱蒜洗干净切好 备用
3 把肉馅塞进茄子中，就是刚才切的那3/4 刀，塞满，肉馅要有点鼓出来的感觉；
4 把茄子放到盘子里，不要把茄子叠起来，一层就够了！把水烧开，放锅里面隔水蒸15分钟（如果茄子太大了，蒸多一会）；
5 蒸好，盘子会有一些汁水，把汁水到处，备用；
6 把锅烧透，下油，葱花，蒜，把刚才的汁水倒进锅里面，再加一点蚝油，生抽，糖，再加生粉水勾芡；
7 把煮好的汁均匀浇到茄子上面就好了：）！！
小诀窍
如果喜欢吃煎的话，记得用中小火慢慢煎，大概7成熟的时候盖上锅闷几分钟，再大火收汁
客家酿茄子 蒸汽版做法已被48人烹饪过！
第三种：美食美味的客家酿矮瓜茄子做法
材料
矮瓜茄子 ６条
做法
把矮瓜洗净切１／３截。每截中间切一刀。
把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。
＃一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。
侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，参入豆酱翻炒一炒。
浇入食水添加蚝油／花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。
淋入芡汁成浓稠状。
把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。
＃停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#
客家酿矮瓜茄子做法已被97人烹饪过！
第四种：美食美味的客家酿豆腐做法
材料
肉馅，嫩豆腐，盐，生抽，淀粉，葱花，红椒
做法
1.将肉馅剁好；
2.将嫩豆腐切成麻将大小的块，用筷子或小勺把一块块豆腐的中间都挖个洞，但小心别挖穿，挖出的豆腐可不会被浪费掉，全部放入剁好的肉馅中（这样蒸出的酿豆腐才不会中间硬硬一坨肉）。
3.然后放盐、生抽、淀粉和一点葱花拌匀；
4.可酿入挖了洞的豆腐中了，全部酿好后，在每块豆腐上淋点生抽和麻油，因为豆腐是淡的，我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐，个人觉得饭店里的酿豆腐太淡了，当然这要视个人口味而定。
5.再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了，如果用老豆腐（就是北豆腐）就用油煎再加酱油焖都行。
客家酿豆腐做法已被77人烹饪过！
第五种：美食美味的客家酿豆腐做法
材料
豆腐（买煎好的那种），葱，蒜，酱油，糖，油
做法
1.把猪肉剁碎，用蒜、酱油、糖、油调味道，如果，想粘一点，听说加些鱼肉回去要更好些
2.把豆腐切开，挖空
3.把肉末填上去，放去煎
4.用蚝油和生粉打个欠。
客家酿豆腐做法已被36人烹饪过！
小编整理170位网友投稿材料与客家酿茄子 蒸汽版相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：客家酿豆腐红辣椒套餐
第二种：速蒸雪花客家酿苦瓜
第三种：客家酿豆腐
第四种：客家酿豆腐
第五种：客家酿苦瓜
第六种：客家酿豆腐
第七种：客家酿
第八种：客家酿苦瓜
第九种：客家酿豆腐
第十种：客家酿豆腐
小编结合99位厨师推荐再从259网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
crock pot cream cheese chicken chile、迷迭香烤土豆、french toast roll-ups、栗子辣子鸡、煎餃
空心芝麻团、玫瑰铁棍山药、团年菜之白雪玉兔、玫瑰木耳
黄豆芽烩猪皮、玫瑰肥肠、什锦蒸胡萝卜丝。
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