每天入口的饭菜都是从厨房制作出来的，也是我们日常打理最多的地方，意识中也总会认为厨房应是最干净的地方。但有权威机构和相关媒体曾发表文章表示，事实上绝大部分家庭的厨房恰恰是家中污染最严重的地方。家庭厨房会陪伴我们一生，其中所存在的问题，对我们和家人的健康会造成更持续的威胁，这些风险都容易被忽视。

食物贮存：生熟须分开，常留意食品保质期

欧洲科学家研究发现，导致厨房里危险重重的“罪魁祸首”，是生肉、生蔬菜和家禽，超过60%的生鸡肉包含弯曲杆菌（导致食物中毒的一种病菌）等细菌。据美国疾控中心2011年发布数据显示，每年约有4800万的美国人会经历程度不等的生物性食物中毒。

因此，厨房中的生熟一定要分开，不仅砧板、刀具、抹布要生熟分开，冰箱中储存食物也要独立分装，避免相互污染。许多人都有一个认识误区，觉得食物放进冰箱就十分卫生，不会变质。其实受过细菌污染的食品放入冰箱后，低温并不能把细菌冻死，只是抑制其繁殖，细菌仍然存活。

科学的贮存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上层，生食放在下层。蔬菜等生食要洗净或装入塑料袋后放进冰箱，防止交叉污染。除了罐头食品外，一般食品存放时间不应超过一周。生肉食品应该包装好，放在冷冻室底部，避免渗出血水，污染其他食品。另外，一定要注意食品的冷藏冷冻期限，有些食品腐烂是不明显的，用塑料袋储存食品会加快食品的腐烂速度。

排烟通风：油烟从来都是最大的污染源

医学研究证明，在通风系统差、燃烧效能低的灶具烹饪一顿饭产生的油烟对健康的危害相当于吸两包烟，长期从事烹调的家庭主妇肺癌的发病率较高与油烟对人体健康的危害有很大的关系。我们中国人喜欢烹饪，有高温炸炒的烹饪习惯，使油烟引起的发病率更高。厨房油烟问题已经是影响现代人下厨活动的最大难题。

灶具与油烟机之间的距离，不要以美观为主，而是以油烟机发挥最大功效为标准，烹饪后多开几分钟，把残余的油烟吸干净，不要一关火就关油烟机。少用油炸、油煎、烧烤、爆炒等烹调方法也可减少油烟的生成。

清洁卫生：砧板每天刷，抹布每天洗，碗筷要晾干

英国食品卫生专家、全球卫生委员会代表丽莎博士说，砧板卫生状况糟的原因是人们没有正确清洁它。很多人习惯用开水烫砧板，其实这样做并不保险。可先用洗洁精和清水把砧板洗净，再往上撒一勺盐，用洗碗海绵蘸一点点水后，反复擦拭表面大约30秒钟，然后用冷水冲洗干净。随后再将白醋和水以1：2的比例调好后倒喷在砧板上，不要冲洗，放到通风的地方自然风干即可，能起到很好的杀菌消毒作用。砧板至少每3年更换一次，一旦发现砧板上有较深的刀痕、颜色变深，就应该立即换掉。

吃完饭后要及时清洗电器表面和碗筷，以防滋生细菌。碗筷清洗后，最好倒扣以便控干水分，这与消毒同样重要，只要没水分，微生物就没法繁殖。筷子建议选择金属材质的，耐用又易清洗。洗碗布要每天清洗，且要保证专用，不能又洗碗又擦桌子，避免交叉污染，最好每周用高温烫煮等方式消毒一次，并定期更换。

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文章来源：企业供稿

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