有的时候，人生因「一味」而峰回路转，《食味人生》，冬日的美食灵感，总要多一丝温润谦和，温暖滋补的燕窝，成为因时而食的珍馐，不同风格的烹饪手法，呈现迥然不同的风味，当下的选择，便是心中至味。

胭脂融合新味，东方的珍稀食材，融合法式低温慢煮，车厘子、莓果、莆萄酒，撷取色泽和风味，化雪梨温润质感，与燕窝雪耳完美相融，中西融合,“胭脂”新味。

胭脂汲取草莓红酒风味的雪梨，结合燕窝顺滑的口感，用法餐低温烹制法重新诠释中式炖品。

菜谱

120分钟 步骤5/5 简单

用料

干燥雪耳 3朵

干燥莲子 150克

车厘子 20个

水梨 10个

即食燕窝 150克

波特酒 3瓶

草莓酱 500克

冰糖 800克

水 5500毫升

汤锅注入三瓶波特酒、草莓酱500g加热煮沸,酒精烧至挥发后,放入10个水梨,转小火炖煮后,放入蒸箱中并设定两小时蒸焖备用

泡发的莲子,连同碗并将保鮮膜封上,放入蒸箱和红酒炖梨同焖蒸至熟软备用

取一炖锅注入5000ml水与800g冰糖,并开火煮沸后放入已泡发的雪耳,再转小火慢火熬煮至雪耳透明起胶状后,关火备用

取10个500g的耐高温玻璃密封罐,将冰糖雪耳汤分别注入罐中至七分满,再分别放入红酒梨、莲子与即时燕窝后盖上后备用

将已完成的红酒雪梨燕窝银耳,依续放入蒸箱蒸煮1小时即可食用或放凉后放入冷箱冷藏食用。

白玉

经典至味，隔水炖,经典而纯粹，越是简单的烹饪手法，最能保留食材至真本味。精准掌控温度与时间，汤色清澈,鲜香剔透，纯粹经典,“白玉”至味。

白玉晶莹剔透的燕窝，融入清新的水果风味，重新诠释新中式烹制理念。

菜谱

60分钟 步骤 简单

用料

燕窝 1盏

纯净水 300ml

冰糖 5g

红柚果肉 1个

龙眼 2颗

燕窝放入碗中,倒入纯净水,水没过燕窝,浸泡2-3小时;中间换一次水,直到燕窝体积膨胀数倍,中间无硬芯即可

将泡发的燕窝撕成条状

燕窝放入滤网,反复用水冲洗杂质,用镊子挑走细毛。处理干净的燕窝放入炖盅,加入纯净水和冰糖,水位高过燕窝

炖盅放入蒸箱 ，以100度蒸27分钟

用红柚粒和荔枝肉点缀摆盘

同一种食材，亦有千百种风味，生活就是当下的选择，品至味,至境无境。

文章来源：企业供稿

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