“蒸”是中国饮食文化中重要的烹饪方式。随着现代消费者人均居住面积减少以及对开放式厨房喜好的增加，厨电从传统蒸箱演变到时下热门的含蒸烤箱一体的集成灶。

如今集成灶品类的日益丰富，消费者的选择也众多，帅丰根据收集用户使用过程中的痛点，研发出采用鲸喷式发热盘的蒸烤箱款集成灶，一部搞定口感、清洁两大难题。

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鲸喷式发热盘是如何改善口感？

食物的口感好不好，鲜不鲜嫩，蒸汽量才是关键

普通蒸箱隐藏式发热盘

目前市场上大部分的蒸箱都为蒸汽直喷，又称作为隐藏式发热盘；

1、加热装置：隐藏式加热盘，顾名思义将加热装置隐藏在腔体内，先加热产生水蒸汽，再通过导管将蒸汽导入腔体内。

2、蒸汽量：通过导管进入腔体的蒸汽量少，蒸汽分布不均匀，靠近蒸汽口的食物会熟的快，另一边可能就会比较慢，容易造成食物的口感又干又硬！

3、升温速度：蒸汽需要先经过导管，温度冷却，到腔体内的蒸汽温度没有刚加热产生的温度高，导致腔体内升温慢。

通过工作模式可了解，隐藏式发热盘蒸箱利用的是腔体内的温度将菜系进行闷至熟透。

帅丰蒸箱鲸喷式发热盘

帅丰的蒸箱使用的都为鲸喷式发热盘。

1、加热装置：如图所示，加热盘在腔体内底部，160mm的双环加热盘。蒸箱启动工作时将水导入至加热盘中，加热后20s即可产生蒸汽。

2、蒸汽量：通过加热盘双环加热，产生的蒸汽直接进入腔体内部，此时蒸汽量大，且分布均匀，能迅速包裹食物，锁住食物水分及营养。

3、升温速度：产生的大量蒸汽，让腔体内升温至100℃只需4分钟，同时温度分布均匀，美食效率更高。

通过工作模式可了解，鲸喷式发热盘产生的大量蒸汽，360°包裹食物，真正的实现美食“蒸”滋味，让口感更鲜嫩。

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鲸喷式发热盘是如何搞定清洁难题？

蒸箱清洁，工作后余水量与清洁方式才是关键

普通蒸箱隐藏式加热盘

隐藏式加热盘在工作中需要有1根导管，将加热后的水蒸汽导入腔体，由于导管细而小，因此在使用后常有积水残留，不及时处理极易滋生细菌，导致后续食物二次污染。且若长久不清洁，导管内产生水垢后更难清洁。

帅丰蒸箱鲸喷式发热盘

鲸喷式发热盘，首先加热盘底部大，当蒸箱工作结束后有余水时，可直接用海绵进行水分吸干，无余水残留则避免细菌的滋生，及时清理同时也能防止产生水垢。

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文章来源：企业供稿

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