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厨师推荐:潮州萝卜糕烹饪方法 图片及所用厨具(永川静电油烟净化器)
2024-02-20 16:35    4262    中华厨具网

烹饪潮州萝卜糕所用的厨房设备有:五星炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、醒发箱、三眼水池、碗柜、工作台冰箱、保温汤桶车、六门冰箱、豆腐机、排烟风机、传菜梯、厨房剪刀、叉子、削皮器。

美食美味的潮州萝卜糕做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐潮州萝卜糕、潮州萝卜糕、苏州萝卜丝饼,潮州牛丸煮萝卜。

(中华厨具网 建议,再次对34位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被9574人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)

以下是34位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:美食美味的潮州萝卜糕做法

材料

白萝卜2个,虾米粒,香菇粒,芹菜粒,味精,精盐,胡椒粉,米浆,薯粉

做法

1、先将萝卜刮去粗皮,刨成丝,下鼎炒软。

2、加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒和适量味精、精盐、胡椒粉,同米浆、薯粉拌匀,然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟,以筷子插入不粘为熟。又法:萝卜丝不经炒过,直接拌入大米粉及其他配料,以水调匀再入蒸笼蒸熟。

3、食用时将菜头粿切块,下平底用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩,味道清香而不甜腻。

潮州萝卜糕做法已被93人烹饪过!

第二种:美食美味的潮州萝卜糕做法

材料

白萝卜2个,虾米粒,香菇粒,芹菜粒,味精,精盐,胡椒粉,米浆,薯粉

做法

1、先将萝卜刮去粗皮,刨成丝,下鼎锅炒软。

2、加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒和适量味精、精盐、胡椒粉,同米浆、薯粉拌匀,然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟,以筷子插入不粘为熟。又法:萝卜丝不经炒过,直接拌入大米粉及其他配料,以水调匀再入蒸笼蒸熟。

3、食用时将菜头粿切块,下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩,味道清香而不甜腻。

潮州萝卜糕做法已被73人烹饪过!

第三种:美食美味的苏州萝卜丝饼做法

材料

【原材料】:白萝卜1/2根、普通小麦面粉(也就是中筋面粉)150克、鸡蛋一个、冷水250克。

做法

【萝卜丝饼面糊的调制过程】:

1.碗里放入150克普通小麦面粉(也就是中筋面粉)。

2.往面粉里分三次倒入适量冷水,总共用水量为225克。

3.每次倒入冷水,就用筷子朝一个方向快速搅拌,使面粉吸收水分被稀释。

4.直到把面粉稀释成流泻的面糊。

5.往面糊里磕入一个鸡蛋(慧心贴心提示一:鸡蛋是我自己加进去的,不知道传统做法是否有加鸡蛋,加了鸡蛋的面糊口感更好,也能增加营养)。

6.用筷子朝一个方向快速搅拌,使面粉和蛋液完全融合,面粉稀释成流泻的鸡蛋面糊(慧心贴心提示二:面糊的稀释程度和煎饼面糊一样,用勺子舀一些面糊倒下可成流泻状为最佳。面糊不要调的太稠,太稠了制好的萝卜丝饼外皮厚实,缺少酥脆感,吃进嘴里满口是面的味道,影响口感)。

【萝卜丝馅料的调制过程】:

1.准备好的白萝卜用清水洗净刮掉萝卜皮,用刀先切成薄片再切成细丝(慧心贴心提示三:萝卜丝最好用刀切,但也不要切得太细,太细了会失去萝卜爽脆的口感)。

2.切好的萝卜丝放在碗中,加入1/4茶匙食盐(慧心贴心提示四:食盐有很强的渗压作用,萝卜丝中加入食盐,可以充分杀掉萝卜里含有的水分)。

3.用筷子把食盐和萝卜丝搅拌均匀,放在一边腌制10分钟至萝卜丝出水。

4.用手挤干萝卜丝中的水分(慧心贴心提示五:杀出水分的萝卜丝一定要用手挤干水分,否则拌好的萝卜丝馅水分太多,萝卜丝会失去爽脆的口感)。

5.小葱洗净切葱花。

6.去掉水分的萝卜丝放在碗中,表面撒葱花,并淋入1/4茶匙芝麻香油。

7.撒入1/4茶匙食盐。

8.接着撒入1/4茶匙五香粉。

9.用筷子把萝卜丝和调味料搅拌均匀,形成萝卜丝馅。

【萝卜丝饼的炸制过程】:

1.准备一个深一点直径小的奶锅,倒入适量食用油,油的用量以可没过准备好的大勺表面为宜,放火上加热至四五成热(慧心贴心提示六:建议家里准备一个深一点直径小的奶锅,平常用来做油炸食物,可以减少用油量,炸过食物的油不要再用于炒菜,以免二次加热产生更多的反式脂肪酸,氧化、聚合、环化物,这是我们家庭餐桌上的“地沟油”,同样不利健康,炸过食物的油冷却后倒在瓶子里,平常可以拌凉拌菜)。

2.准备好直径一大一小的两个勺子,大勺子用于制作萝卜丝饼的工具,小勺子用来舀面糊。

3.准备好的大勺放在油锅中浸一下取出(慧心贴心提示七:大勺子在热油锅中浸一下,面糊舀入勺子中不会粘连勺子,有利于后面制作好的萝卜丝饼脱模)。

4.用小勺子舀适量面糊放到大勺子里,面糊的量为大勺子容量的1/3。

5.用筷子夹适量拌好的萝卜丝馅放在大勺子里的面糊上,萝卜丝馅的量同样为大勺子容量的1/3。

6.再用小勺子舀适量面糊放到大勺子里的萝卜丝馅上,填满整个大勺子的容量(慧心贴心提示八:放入大勺子中的食材比例,以面糊:萝卜丝:面糊==1:1:1比例为最佳)。

7.把装有面糊的大勺子放在油锅里,中火炸制。

8.在油温的作用下,面糊表面开始凝固变淡淡的黄色。

9.把勺子放油锅里继续中火炸制。

10.炸到面糊凝固成面饼,面饼表面成焦黄色时,面饼与勺子会自动脱离(慧心贴心提示九:如果面饼与勺子不能自动脱离,可用一根牙签在面饼与勺子接触的边缘轻轻划一下,即可达到脱模目的)。

11.面饼脱落到油锅,继续炸制5秒。

12.用筷子把面饼夹起沥干油分取出。取出的萝卜丝饼最好放在吸油纸上,用吸油纸把萝卜丝饼上多余的油脂吸收掉再食用。滤掉油脂的萝卜丝饼吃起来不油不腻,咬上一口外皮焦脆,里面是柔软的萝卜丝。

苏州萝卜丝饼做法已被42人烹饪过!

第四种:美食美味的初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕做法

材料

萝卜糕1/2块,郫县豆瓣酱1大勺

做法

1.准备萝卜糕半块,郫县豆瓣酱1大勺;

2.萝卜糕切条;

3.锅烧热,放适量油,待油烧热,放入萝卜糕翻炒;

4.萝卜糕翻炒一分钟后,放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟;

5.待萝卜糕均匀着色,即可出锅。

小诀窍

1. 炒萝卜糕时,油不可太少,否则容易粘锅; 2. 由于萝卜糕本身有调味料,所以没有再添加其它。

初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕做法已被12人烹饪过!

第五种:美食美味的潮州牛丸煮萝卜做法

材料

萝卜1根,牛肉丸8两,盐适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,葱适量

做法

1.将萝卜洗净切好。

2.气油锅,爆香姜蒜,下萝卜翻炒。

潮州牛丸煮萝卜做法已被71人烹饪过!

小编整理545位网友投稿材料与潮州萝卜糕相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:鸡汤瑶柱萝卜糕

第二种:萝卜糕

第三种:培根萝卜糕

第四种:有决心就能成功的萝卜糕

第五种:原味菜头粿(萝卜糕)大米版

第六种:香煎萝卜糕

第七种:早餐-xo酱炒萝卜糕

第八种:萝卜糕汤

第九种:萝卜糕

第十种:简易台式萝卜糕

小编结合34位厨师推荐再从624网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

鸡米花、情人节甜点草莓奶油塔、翻糖、腌制好吃的黄瓜、黑芝麻枸杞米糕

霜花、夏日清凉& #40;“花菜\")、夏日甜品、麻婆豆腐

草莓果冻、腌制好吃的小黄瓜、糖水翠冠梨。

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相关菜谱名称推荐:潮州萝卜糕,潮州萝卜糕,苏州萝卜丝饼,潮州牛丸煮萝卜

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