冬季正值柚子大量上市的季节，走进超市、水果店，随处可见到柚子的“身影”。柚子全身都是宝，经过深加工，柚子可以从皮到肉都能变成产品，吃干榨净，提高柚子整体综合利用率，果实综合利用后经济效益可望增长4倍，柚的综合利用还有很大的发掘潜力。

柚子也称文旦、香栾、朱栾、胡柑等，原产东南亚，不过在中国也已有3000多年栽培历史。我国柚子的种植主要在南方，浙江、广西、福建、湖南、四川、贵州、云南等省均有栽种，品种繁多。俗话说“冬吃柚赛过肉”，柚子果肉清香、味道酸甜，并且含有多种含维生素和多种矿物质，在健康饮食结构升级的背景下深受大家的喜爱。

随着消费升级，市场对柚子的品级要求越来越高。每到柚子采摘销售季节，果农们就会按照果品外观、成色、大小、重量、酸甜度等指标给柚子定价销售。虽说次级果在果品口感和内在品质上跟优质果没什么区别，但因外观、品相不好被剩下，因此柚子产地都会剩余40%的等外级果，若无人购买，只能烂在地里。

其实，柚子全身都是大宝贝，通过深加工能够变“废”为宝，将皮、肉、籽分离，吃干榨净，提高次级果的综合利用率，减少不必要的浪费。

柚子皮可以做成果脯、柚子皮糖、提取精油等，柚子果肉能够制成柚汁、柚子茶或果酱。据了解，全国非常大柚子深加工生产线已正常投入运行，预计可以实现年产柚子果脯540吨、蜂蜜柚子茶800吨。

笔者了解到，柚子果脯生产线采用标准化无菌处理及自动化生产线，大大提高了生产效率，缩短加工时间，以往几天才能成品的柚子果脯产品，只需要6个小时即可。对于柚子茶生产线在工艺技术上进行创新优化，采用脱离技术，有效地去掉柚子本身口感中带有些许麻味和苦味，增进柚子茶的风味口感。

柚子经过深加工既能制成柚子果脯、柚子茶，又可加工成果酱。据悉，重庆市梁平区一企业新增的柚子果酱生产线已投入生产，按照满产计算，每日可生产果酱3.6万罐，日产值可达137万元。据介绍，该生产线采用全机械智能化管控，实现科学配比和全自动流水线生产，减轻劳动强度，减少用工成本的同时，日产量还翻了几番。

总的来说，不管是从减少柚子次级果的浪费，提高综合利用率，还是从完善柚子生产加工产业链，增加柚子产业附加值，扩大地方柚子品牌影响力等方面考虑，柚子通过深加工吃干榨净、变“废”为宝都具有重要意义。而柚子加工企业要继续重视深加工，尤其是加大智能化改造力度，加快推进柚子相关生产线建设进度，助推产业发展。

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