茶色素这一天然提取物质，经过国内20多年的研发推广，才逐步带动传统茶产业向深加工产业转变。现如今，在快节奏、高强度的生活压力下，茶色素成了不少人健康饮食需求的标配。随着提纯技术发展，茶色素在纯度不断提升，并具有了工业化大规模生产的能力，为茶色素规模化、产业化发展提供有力的技术支持，也将为市场带来更多健康、营养的茶色素制品，促进多元化发展，满足健康饮食的需求。

毋庸置疑，我国是产茶大国，茶叶资源十分丰富，但是起初茶叶主要以初加工为主，产品附加值和竞争力不高。而茶叶深加工产品可以很好地解决茶叶产量过剩问题，提高茶叶的附加价值，增加茶农的收入，并且实现茶叶资源的高效利用、促进茶产业转型升级，对拉动我国茶产业的发展有重要作用。茶色素就是茶叶深加工的产物，也是茶叶深加工的重要之作。

茶色素是从茶叶中提取的一类水溶性酚性色素，但是由于茶色素的活性非常大，结构不稳定，会随着温度和时间的变化而变化，因此在一定程度上制约了茶色素产业发展。据行业人士称，倘若茶色素提纯度达到99%以上，其活性更高、稳定性更强、安全性更有保障，开发利用范围更广阔。

当然，茶色素产业在发展过程中离不开先进的现代提纯工艺技术，才能不断提高提取物的纯度，以保证产品的活性、稳定性和安全性。目前，常见的提纯技术有分级结晶、选择性氧化还原、吸收和吸附、溶剂萃取、蒸馏等，随着茶色素提纯技术发展，茶色素在纯度不断提升，近年已经逐渐具有了工业化大规模生产的能力。

伴随着科研团队致力于提取工艺技术的研发和提纯技术的发展，现已经将茶色素的纯度提高至98%以上，甚至再进一步提纯超过99%(检测结果均以农业部茶叶质量监督检验测试中心为准)，这也为实现工业化大规模生产高纯度茶色素提供强有力的技术支撑。如今，我国对茶色素的研究已处于世界前列，茶色素在食品工业领域应用范围也愈来愈广泛。

目前，通过现代提取、分离、纯化技术，提取的茶色素，已在茶饮料、茶食品、茶保健品等茶制品得到应用，之后再延伸到大健康产业，包括天然药物、功能食品、酒等等，甚至动物的饲料等，大大延长了茶色素产业链，提高产品附加值和产品竞争力，有效地支撑我国茶制品产业由原料级产品向深加工产业转变，助推产业快速发展。

茶色素是茶文化的结晶，也是加快我国茶产业由原料级茶产品向深加工茶制品产业转变重要助推力。笔者相信，伴随着茶色素提纯技术发展与突破，生产能力的提升，不断促进茶叶深加工产业实现质的飞跃，大大提升茶叶的价值，并且茶色素也将在更广阔食品工业等领域得到应用，助力我国大健康行业蓬勃发展。

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