民以食为天，食品是人类赖以生存和发展非常重要的物质基础。因而中国食品工业是我国现代工业体系中的重要产业。食品工业发展水平也能反映一个国家经济社会发展水平及人民生活质量高低的重要标志。食品工业发展对推动农业产业化经营、增加农民收入、促进农业农村经济发展等具有重要意义。

现代食品工业是一个涵盖农业食品原料生产、储运保鲜、食品加工、食品物流服务业、食品装备制造业、食品质量与安全控制等，并涉及粮食加工业、植物油加工业、屠宰及肉类加工、烘焙糕点加工业、糖果制造业、制糖业等，从田间，到餐桌的全产业链各环节独立的现代食品产业体系。

从总体上来看，全国食品工业经济总体生产运行平稳，效益较快增长，市场丰富充足，产销衔接良好，在保障民生、拉动内需、促进社会和谐稳定等方面做出了巨大贡献。就2021年1—2月份国民经济运行情况来看，食品烟酒价格同比上涨0.9%，粮食上涨1.5%，鲜果上涨2.2%，鲜菜上涨6.9%。

随着经济持续恢复，疫情得到有效控制，食品工业经济运行将稳中趋升，平稳上涨，再加上食品需求刚性以及供给侧结构性改革红利的逐步释放，食品工业食品产业迎来销售旺季，预计食品工业企业的利润及效益会得到进一步的增长，并且食品市场向优质化、多元化、功能化、方便化方向发展，食品品种档次更加丰富，产品细分程度加深，精深加工产品比例上升。

然而，我国食品工业既面临保持较快发展的重大机遇，也面临加快转变发展方式、保证食品安全等重大挑战和压力。食品工业发展还存在一些问题，如产后的浪费损失严重、资源利用总体上处于价值链低端；国产核心设备技术落后，对进口设备依赖性强；过度加工严重；食品产业科技占农业科技总体投入的比例不高等。

据了解，我国每年粮食产后损失浪费严重，包括生产收获环节、流通运输环节、仓储环节、加工环节和消费环节。减损即是增产，增效即是增收，我国农产品加工由初级加工向精深加工转变迫在眉睫。可以重点开展贮藏保鲜、快速预冷与干燥、冷链配送等初加工技术和非热加工、低温压榨、营养健康食品创制等精深加工技术的研究，提高精深加工质量水平。

对于食品工业加工设备，近五年来，我国食品装备产业保持了高速增长的态势。食品装备进出口差额有不断减少之势，食品加工机械设备整体表现良好，但是加工设备仍然存在着制造水平不高、技术含量不高、稳定性差、智能和柔性低、工程化配套能力低等不足。因此，要加快高效杀菌、无菌包装、智能控制等相关设备升级换代，缩短与国外智能化和信息化加工设备的差距，增强市场竞争力。

总之，食品工业正面临“调结构、转方式、换动能”的攻关时刻，要积极应对各种挑战，破解发展瓶颈，加速整合升级，加快淘汰落后产能，扩大优质产能，改善有效供给和中高端供给，实现产业结构的优化升级，食品工业才能更好地加快迈向高质量发展。

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