最近，慈溪市的一家餐厅火了，原因是它的服务员全部是机器人。

1米多高的机器人正在餐厅里：她们端着顾客点的食物，在餐厅里滑行前进，到点餐的餐桌，会自动停下来，用普通话向顾客播报“您点的餐，请慢用”。对于餐厅里这两个“萌萌哒”服务员，就餐的顾客都倍感新鲜，纷纷点赞，从机器人手中接过食物后，都会和机器人合影。

那么，请机器人干活，贵吗？请这样的机器人要花多少钱？老板说，一个机器人造价6万元，使用寿命5年。折算下来，一个机器人一年的费用1.2万多元。一次充电4个小时，机器人可以干活8个小时。最重要的是，这个家伙不会累，只要充满电，就能活力满满地投入工作。

这会是未来餐饮业服务的趋势吗？你对此有什么看法？

用机器人有个特别大的好处是：不会因为顾客是熟悉的人或重要人物而搞特权，不会特别周到殷勤服务，也不会因为你是平常顾客而冷眼漠然，更不会在工作中偷懒，总得来说，只会任劳任怨不知疲倦地为老板服务，这个不错。

随着经济的快速发展，吃饭不再是满足吃饱肚子，更多的是追求精神愉快、幸福感等。机器人服务，能提高餐饮店短期的兴奋度和炒作热度，这并不代表就可以取代服务员。同样，机器人的进入，也为部分类型的餐饮提供了发展方向的参考，比如规范化的操作、规范化的管理。因此，个人认为机器人进入餐饮业，能为部分类型的餐饮，提供更好的发展方向。同时，个性化的服务、功能性的服务、人文化的服务等，这些餐饮要素是机器人不能代替的。中国是有着五千年文化的大国，餐饮业的发展更是世界第一大国，这其中的文化内涵，将成为中国餐饮发展的趋势。

最适合机器人的就是肯德基和麦当劳，肯德基的点餐人员长期站立的，而且是微笑服务的，遇到高峰期是非常繁忙的。如果是能按照智能化的、标准化的操作模式，那就很方便了啊。中餐厅不仅是点餐服务，还需要收台，机器人不太适合收拾餐具吧。

可以预见，在不久的将来，由机器人服务人类，必然会成为一件司空见惯的事情。

但是，人类社会需要同理心（进入并了解他人的内心世界，并将这种了解传达给他人的一种技术与能力）、创造性（以感知、记忆、思考、联想、理解等能力为基础，以综合性、探索性和求新性特征的高级心理活动）、判断力（当遇到一件事情或东西时，利用自己大脑先期的经验,进行鉴别的过程和决策的能力）和批判性思维 （能抓住要领,善于质疑辨析,基于严格推断,富于机智灵气,清晰敏捷的日常思维），由机器人通过代码的流程控制来完成客服工作，肯定没有了同理心、创造性、判断力和批判性思维，这种客服虽然一时感觉新鲜，但最终肯定让人厌恶。

大胆预测，如果机器人服务成为未来餐饮业服务的主流，那人类的享受的餐饮服务会大打折扣，所以尽管为降底劳动成本，使用机器人有可能成为未来餐饮业服务的趋势，但作为老百姓，我们不需要这样的趋势发生。

当然，开发机器人多多地为一些居家老年人服务，我们倒是非常欢迎的。因为随着各国老龄化程度的不断加深，为居家老年人提供全面服务，已经成为一种社会问题，智能机器人正好可以弥补一部份。

海宁市民营企业协会、财通社记者岑建平：

机器人做餐厅服务员，应该说是一种创新，至少说明经营者具备竞争的前瞻性。并且有以下几个好处：

一是能吸引顾客，就当是一种风景，让人们怀着好奇心绕有兴趣边就餐边欣赏，给消费者营造一个新鲜的就餐环境；二是降低了成本，每年一二万元的成本，比一名服务员划算的多，而且能“不知疲倦”地连续工作；三是设计好的程序，能在一定程度上避免应服务态度引起的不必要纠纷。有这个意识的老板一定懂得创新就是效率就是效益。相信，今后机器人会出现在更多的领域里，甚至到百姓家庭。

余姚浙江塑料城网上交易市场、财通社记者陈仰洲：

省委省政府提出了“电商换市”、“机器换人”的战略决策，按我们的思路，“机器换人”只是对制造业适用。而慈溪的一家餐饮企业以机器人“萌萌哒”替代了服务员，为我们在传统餐饮行业实现“机器换人”提供了全新的思路。机器人替代服务员，从成本角度核算，一个机器人一年的费用1.2万多元；而用一个服务员，目前一般的月工资在3000元，规范企业还要为服务员缴“五金”，还要提供食宿，每周至少要有1天的休息日，使用一个服务员的年支出将超过5万元，是机器人的4倍。

未来餐饮业用机器人替代服务员我认为不会成为趋势，但部分替代还是会的，至少能够减少部分经营成本；同时，也会提升餐饮店的人气，增加营业收入。

嘉兴欧诗姆机器人科技有限公司、财通社记者周从举：

机器换人好啊，会用到各行各业的。

萧山商业城、财通社记者吴春友：

我认为“机器换人”不会是未来餐饮业服务的趋势：

一是“机器换人”主要是针对制造业而言，而某些餐饮企业以机器人替代了服务员，只不过是抓了消费者的眼球，替代了餐饮业的局部功能，一旦消费者新鲜感消失，就很难再有市场。

二是餐饮企业是人生饮服场所，始终需要人的热情周到服务，秀色可餐，给人以理想的至尊体验！

导报记者评论：

谈到机器人，我们首先想到的是人形机器，但实际上，绝大多数机器人都不是人形的。书上解释，凡是工作流程可以被概括为“感知—决策—执行”三个步骤的机器设备，都可以被归为机器人的范畴。目前而言，工业机器人在制造业的应用范围越来越广泛，其标准化、模块化、网络化和智能化程度也越来越高。

而在激烈竞争的餐饮市场中，如何让自己的餐厅立于不败之地？如何在新的市场经济下，探索新的发展模式等等，都是餐饮经营管理者们苦苦思索的问题。无论如何，机器人和餐厅的有机结合为餐厅开创了一个新的创新点，未来是一个趋势，但是能不能被广泛接受并运用，还是要看机器人的智能化程度，如与人可沟通的程度、能执行到怎样细致的动作等等。

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