时间已经过去了一周多，但“315”曝出的老坛酸菜事件仍旧闹得沸沸扬扬，争议不断。老坛酸菜从正经的酸辣爽口美味变成“土坑酸菜”之后，不仅有不少网友站出来谴责：“酸菜竟成了脚尖上的酸菜”，“足时发酵，确实足了”，这一事件几乎还可以说是引起了食品业内“半边天”的震荡！【阅读原文】

食品安全始终是业内生产底线。“土坛酸菜”事件还没有过去，脚踩酸豆角紧跟着被爆了出来，不少网友表示“这下不光是老坛酸菜面吃不下去，螺蛳粉也不敢吃了.......”事情一出，柳州螺蛳粉协会和多家螺蛳粉生产企业纷纷站出来辟谣，表示网传信息并非当地生产制作的腌制酸豆角，螺蛳粉中所用到的酸豆角也不是用脚踩制的。【阅读原文】

当越来越多消费者在便利店货架上有选择地拿下“无糖饮品”，一个饮料行业细分领域新蓝海已经悄然诞生。在食品饮料企业以无糖饮品为落脚点开启新市场的过程中，代糖开始成为人们耳熟能详的原料，以及科学减糖控糖的重要一环。但对于生产企业来说，谁能在这一新兴赛道笑到最后不仅仅要看“无糖”是否落实到位，还要看谁能把饮料的价格打下来，打造完备的后端生产线显然将成为食品饮料企业必争之地。【阅读原文】

近日，农夫山泉时隔17年再次上线“汽茶”，在茶饮中加入碳酸元素，主打真茶、真汽、低糖。可见，农夫山泉在茶饮创新上总能给人耳目一新的感觉。“汽茶”用真茶叶萃取，log6无菌冷灌装，保障了茶饮的原汁原味。“汽茶”是农夫山泉创意+技术的体现。【阅读原文】

2022年3月21日晚，由foodbev举办的第8届世界食品创新奖最终获奖作品在英国伦敦的ife国际食品与饮料展览会揭晓，评审团从272个参赛作品中评选出获奖作品，这些作品来自于22个国家，涵盖25个类别。小编从这届的获奖作品中发现，食品饮料向着取材天然、包装环保、植物基食品创新等方向发展。【阅读原文】

随着人们的消费观念快速提升，在选择咖啡时会更加关注到口感、品牌等要素，驱动着头部咖啡市场的升级，高质量的咖啡豆原料和丰富的精深加工产品成为贯穿中下游产业链的一大核心要素。云南作为供给我国咖啡原料的主要产地，近年来就主攻咖啡豆生产加工中略显薄弱的精深加工环节，力求破解咖啡豆供给量大但价低的发展困境。【阅读原文】

尽管精酿啤酒市场前景广阔，被投资者看中，但也上演开店率与关店率的持续博弈，仅去年，青岛就有约60家精酿厂、啤酒馆败北出局。业内人士认为，精酿啤酒依然缺乏强制的行业标准，入局门槛较低，因设备或技术问题导致发展后劲不足，惨遭出局的不在少数。未来，布局精酿啤酒领域的企业及个人，仍需在技术、设备上下功夫，毕竟精酿啤酒的消费人群更注重口感。【阅读原文】

随着浆果种植向组织化、规模化、产业化发展，各地浆果产业尽管已经大力引入和搭建冷链物流基础设施，推动其在保鲜保质基础上拓宽消费半径，但不耐储存的浆果产业要实现高值化发展，关键还是在于精深加工食品的开发。近些年，我国众多科研院所、食品企业的技术团队也致力于浆果加工各环节的技术攻关，为小产业大发展献力。【阅读原文】

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