工业4.0时代，技术赋能行业发展体现在许多方面。一是新技术、新设备、新工艺的不断革新，促进制造业生产车间发生翻天覆地的变化，“机器换人”被越来越多地提及和得到实际应用；二是以食品为代表的行业中产学研更进一步深度融合，科技成果转化、技术产业化效率不断提升，符合市场需求的新产品得以生产出来，助力产业健康、高质量发展。

进入到后疫情时代，随着人们对健康、营养的关注度不断提升，通过微生物发酵配置形成的发酵食品饮料，如乳酸菌发酵饮料、蛋白发酵饮料、果蔬汁发酵饮料、谷物发酵饮料等，凭借具有较高的营养价值与保健作用，消费市场前景广阔。近年来，关于发酵食品饮料开发的相关项目取得多方面的新进展，也从产品、产能、风味等方面的升级为行业发展蓄力。

近日，由广西五福生食品有限公司与广西农业科学院农产品加工研究所共同承担的西乡塘区科学研究与技术开发计划项目“特色营养发酵食品饮料新产品开发及产业化研究”(合同编号：2019020101)达成约定的各项考核指标与研究任务，通过验收。据介绍，该项目主要开发出4个特色营养发酵饮品；制定了1项企业标准，标准名为《酵素饮料ii》，编号为q/wfs 0002s-2021；申请发明专利1项，专利名称《一种天然发酵保健饮品制备方法》，专利申请号202011106771.0，授权5项外观设计专利；建成1条年产1000吨发酵饮品生产线。

随着这一项目通过验收，也将以产品创新、工艺升级、标准化发展之力，打造赋能市场需求的产品，并解决发酵食品饮料生产中的痛点、难点，为广西五福生食品有限公司打造高效、营养的健康食品提供坚实的技术支撑，助力企业创造更高的经济效益。

除此之外，近年来发酵食品饮料领域的技术升级还在多方位的进行着，例如朝着打造高质量的儿童零食而发力。今年三月，新一代儿童零食品牌“哆猫猫”推出了乳酸菌发酵果汁饮料。据悉，该款饮料秉承“加加减减更健康”的产品理念，精选优质乳粉与新鲜水果原料，采用iff嗜酸乳杆菌发酵技术与22道工艺流程，经过益生菌发酵的果汁营养丰富、风味纯正清醒， 可以很好地满足儿童群体通过健康的饮料产品摄入营养的需求。

当下，人们对食品消费的要求快速变化，食品等行业的发展对技术的要求和依存性正在变得越来越高。加强产学研的融合、加快科技成果落地转化，推动食品质量安全水平的不断提升，或将成为当下和未来行业企业发展的关键影响因子。

参考资料来源：广西壮族自治区农业科学院、财讯网、哆猫猫

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