近年来，随着生活水平的提高，人们越来越注重健康养生，减盐、减糖、减油逐渐成为消费风潮。一些主打“口味清淡”、“少油无糖”的食品逐渐得到消费者的追捧。

近年来，国家也在大力推广健康饮食生活方式，2017年国务院发布的《国民营养计划(2017—2030)》在“吃动平衡行动”中提出广泛开展“三减三健”专项行动，其中“三减”，即为减盐、减糖、减油。此外，今年四月份，中国营养学会修订编写的《中国居民膳食指南(2022)》也指出，成年人每天摄入食盐不超过5g；糖每天的摄入量不超过50g，控制在25g以下更好；建议成年人每天烹调油摄入不超过25克。可见减盐、减糖、减油已经是大势所趋，在此背景下，除了人们开始有意识地控制盐、糖、油的摄入，食品领域也在不断创新，精进加工技术，让自己的产品在减少盐、糖、油使用的同时，尽量保证产品的口味。

在减盐方面，肉业龙头金锣举起了“低盐”旗帜，推出健食力减盐火腿肠。盐在改善肉制品质构、提高肉制品保水性方面的作用不容小觑，盐的减少无疑会使肉质品的风味和口感大打折扣。为了弥补这样的缺陷，金锣选用优质原料肉，应用动态滚揉和分段式杀菌工艺，同时突破多项技术壁垒，研发出减盐生产集成技术，实现产品对比同品牌其他火腿肠减盐30%以上，同时帮助食品提升口感上的饱满度和余味的回味感，平衡“健康”与“美味”。

说到减糖，可能大家印象比较深的就是无糖饮料，以元气森林为代表的“0糖0卡”饮料广受消费者追捧。无糖饮料爆火后，不论是传统饮料品牌，还是新兴品牌，都纷纷开始布局无糖饮料领域。2020年间，伊然乳矿气泡水、健力宝微泡水、雀巢优活气泡水以及喜小茶气泡水等多款新兴无糖碳酸饮料先后上市。无糖概念也不断延伸，无糖奶茶、无糖酸奶、无糖零食等等，各类无糖食品层出不穷。

为顺应减油趋势，食品领域也在不断创新。今年10月1日，调味面制品(辣条食品)行业标准正式实施，该标准明确提出减盐减油新目标，要求辣条含油量下降10%。在标准的约束下，辣条生产企业就不得不作出改变，通过技术迭代、工艺更新等方式，平衡口味与健康的要求。

随着消费者健康意识不断提升，以及减盐、减糖、减油成为必然趋势的当下，食品行业也需在“三减”上下功夫，推出满足市场需求，兼顾健康和美味的产品。

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