烹饪自制黑凉粉所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、包子机、各类异形定制水池、洗碗机、单通打荷台、自助餐保温台、冷饮机、切菜机、排烟风机、食堂污碟输送带、水果刀、叉子、厨房秤。
美食美味的自制黑凉粉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制黑凉粉、自制黑凉粉、古早法自制仙草冻（黑凉粉），黑凉粉。
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以下是10位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的自制黑凉粉做法
材料
盒装黑凉粉粉1盒，水1.75公斤（约六碗半）
做法
1、先从1.75公斤水里，取少量冷水把凉粉粉搅成无核的糊状；
2、再把剩下的水煮滚，然后把凉粉糊倒进沸水中，一直搅到煮沸后，方可熄火；
3、待冷凝后，加上白砂糖即可食用。
小诀窍
冷藏后味道更好。
自制黑凉粉做法已被79人烹饪过！
第二种：美食美味的自制黑凉粉做法
材料
盒装黑凉粉粉1盒，水1.75公斤（约六碗半）
做法
1、先从1.75公斤水里，取少量冷水把凉粉粉搅成无核的糊状；
2、再把剩下的水煮滚，然后把凉粉糊倒进沸水中，一直搅到煮沸后，方可熄火；
3、待冷凝后，加上白砂糖即可食用。
小诀窍
冷藏后味道更好。
自制黑凉粉做法已被59人烹饪过！
第三种：美食美味的古早法自制仙草冻（黑凉粉）做法
材料
1. 仙人草（干品） - 40g
做法
1. 把洗过水的仙人草放进锅里，加入1g的碱粉拌匀（如果用碱水的话，就用半茶匙约 3ml/cc的量），倒入2000ml的清水，煮开后把火调小加盖焖煮20分钟后熄火，把锅盖紧密焖20分钟。然后再开火煮开， 调小火继续烹煮最少半小时，最好是是煮1小时。期间不断搅拌锅里的仙人草，帮助仙人草释放出胶质。（看看上图里浓稠的仙草液）。熄火后再让仙人草在锅内焖至少20分钟。
2. 把仙人草的汁液滤进量杯内，大约可取得750ml的浓液。
3. 把一半所备用的清水（350ml）倒入锅内仙人草的渣滓内然后出力搓洗，这时你会感觉到手指尖里仙草叶所释放的溜滑胶质。搓洗后把汁液过滤到量杯内。再重复倒入最后一半备用的清水（350ml）再重复搓洗，把汁液倒进量杯内，最后需收集到1450ml/cc（6杯 x 235ml)左右的仙草液。如果不够量的话， 再用少许的清水重复多一次搓洗的动作，收集足够的仙草液。
4. 接下来把仙草液用布袋做最后的过滤， 这个步骤是要确定所做出来的成品滑嫩无渣滓或细砂，仙草冻内有沙尘肯定会影响口感，那就非常扫兴了
5. 把其中1100ml过滤后的仙草液放进锅里煮开。同时用剩下约350ml的仙草液融化开75g的树薯淀粉，搅拌均匀后最好是再过滤一下，把滤网中的淀粉颗粒再仔细搅拌开融入仙草液中，千万别把淀粉颗粒丢弃， 不然淀粉量就不够了。
6. 当锅中的仙草液煮滚后， 徐徐的拌入树薯淀粉混合液， 同时也快速不断搅拌，避免仙草糊结块。 当锅里出现大气泡后， 把火稍微调小，不断搅拌，继续煮6分钟，时间长些会比较好，一定要煮到非常粘稠的状态。如果你制仙草冻的量大的话， 就必须煮更长的时间， 不然仙草冻不会q韧。
7. 把仙草糊倒入容器内晾凉让它凝结。
小诀窍
1. 我觉得第六个步骤里那个继续捣煮的动作非常重要，那是因为反省了在第13次试作时，仙草液一拌好淀粉水煮滚后没几秒我就马上把锅子离火把仙草糊倒入容器内结冻， 结果结出来的仙草冻不够q,有点软烂。然后当邱妈咪在洗刷锅子时发现到黏在锅底的一层仙草冻非常q韧,韧到有拉扯不易断的弹性。所以当下就在想，会不会是仙草糊煮的不够火候的关系导致整盆的仙草冻不够q，口感烂烂绵绵的。 那么今天第十四次试作时，我就不断的把仙草液在炉火上捣煮，我估计应该最少有3分钟久吧！这次我是用一把木质煎匙推铲，是为了确定能把整个锅底的仙草液都彻底被翻捣个透，不让它糊底。
2. 在报章上看到了一个黑凉粉的食谱，但是没有试做过。抄下与大家分享： 干凉粉草37g， 清水1200g， 碱水1茶匙， 粘米粉30g。（有谁做了希望可以上来和大家分享一下）
3. 请到这博文参考看看详细的解说： /s/blog_aef2e6100102vk24.
古早法自制仙草冻（黑凉粉）做法已被29人烹饪过！
第四种：美食美味的椰汁黑凉粉做法
材料
罐装黑凉粉1罐， 椰糖适量，椰浆30毫升，纯牛奶90毫升。
做法
1 黑凉粉半罐切成2厘米左右正方形块放入容器。
2 碗里加椰糖，椰浆，牛奶搅拌匀即可。
小诀窍
凉粉如果技术到位，可买凉粉粉回来自己做。
黑凉粉（鹰金钱牌子），椰糖，不清楚可在超市或调料店购买。
椰汁黑凉粉做法已被88人烹饪过！
第五种：美食美味的黑凉粉做法
材料
黑凉粉2合。冰片塘
做法
首先凉粉加冷水拌在一起。水烧开再加入凉粉煮开。放凉就可以了。然后糖煮开。吃凉粉的时候喜欢甜的加一点
黑凉粉做法已被68人烹饪过！
小编整理431位网友投稿材料与自制黑凉粉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制黑米粥
第二种：自制黑芝麻糊
第三种：自制黑芝麻糊
第四种：自制黑芝麻、核桃、糯米糊
第五种：自制黑芝麻糊
第六种：秘制黑胡椒煲牛腩
第七种：秘制黑胡椒煲牛腩
第八种：秘制黑胡椒煲牛腩
第九种：秘制黑胡椒羊排
第十种：法制黑豆
小编结合10位厨师推荐再从300网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
自制红油辣子、★3分鐘餅乾★、糖水黄桃、艾叶糍粑、牛奶红薯糖水
红油火锅土豆、北海道雪布蕾、麻婆豆腐、北海道雪布蕾
自制葡萄干果冻、土豆丝、火龙果芒果冰棍。
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相关菜谱名称推荐：自制黑凉粉,自制黑凉粉,古早法自制仙草冻（黑凉粉）,黑凉粉
