烹饪自制碱水所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、单层工作台、暖碟柜、工作台冰箱、切片机、油网烟罩、高压花洒龙头、多用刀、剪刀、倒油瓶。
美食美味的自制碱水做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过54位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制碱水、自制碱水、老蛏丝瓜碱水面，自制宫宝鸡丁。
（中华厨具网 建议，再次对54位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被1245人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是54位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的自制碱水做法
材料
硬木或果木烧成的灰
做法
1、把灰收集在一个小型的瓦缸内至8分满，然后倒入蒸馏水至水面超过木灰为止，然后等木灰沉淀，再补些灰及水至水超过灰面3cm就够了。把缸子封口，放置一旁3个月。(别用玻璃缸，因为玻璃缸子会破裂。邱妈咪已经用裂了3个玻璃缸， 刚开始时还以为有人不小心敲到了缸子，到了第三次才领会到是缸子自裂， 也不知道到底是什么原因，所以就改用瓦缸， 用大的瓦锅也可以）
2、3个月后，找个干净的瓶子和一个塑料漏斗，用纱布把漏斗的出口塞起（别压得太紧实，不然水很难滴出来），然后把漏斗套在瓶口。
3、用个塑料勺子把碱水舀起，倒进漏斗里， 让碱水慢慢的滴进瓶子里。这程序很费时， 所以需要边做家事边进行收集碱水的动作。这功夫考耐心， 但是值得做。你可以用指尖蘸一些自烧得碱水点在舌尖尝一尝， 再试一试买的碱水，你就会发觉这一些功夫都是值得的！
4、收集完后，还可以在加一次水进入缸子内，放置一段时间后再一次进行收集碱水的动作。剩下来的木灰用来刷锅子会很干净的哦！
5、第一轮收集的碱水浓度比较高，用来做肉丸及碱水粽或碱水糕。
6、第二轮收集的碱水浓度比较低，用来做面条，用量需要用多比外买的碱水多好几倍，制面所需的水量就相对的减少。
7、还有一个快的法子，就是把灰放在锅中煮一会，晾凉了过滤来用，多数是用来制面或面包的，不另加水，就全用这浓度不高的碱水制面。记得要用瓦锅，或已经不要的锅子，不然烧过的金属锅子会变色。还有千万别用铝锅。
8、如果你要提升碱水的浓度，那就把收集下来的碱水煮沸一段时间，让它蒸发水份，煮浓缩到鸡蛋能浮在晾凉的碱水面上为止，然后把鸡蛋丢弃。人们多数是用这高浓度的碱水来制作肥皂。
9、用过的灰烬可以挖个洞倒进去，等它干锢了才用土掩盖。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
1、真正商业的做法是在个塑料桶(），或木酒桶的底部以上1寸的地方开个洞装个导管，最好是可以加个塑料水龙头开关。
2、先在桶里底部铺一层干净的石块，再加稻草至超过导管的洞口， 然后才填进筛集出来的灰至8分满。
3、把雨水倒入桶内至满（也可以用除湿机里收集下来的水， 或蒸馏水），浸泡至少3天，间中可以填补一些木灰下去。 3天后把水龙头打开，用个塑料桶收集慢慢滴出来的碱水。
4、把收集好的碱水再倒回去木桶内，重复收集水滴的动作，如是3至4回合，每一回动作所收集到的碱水的浓度都会逐次提升，直到你所收集的碱水浓度达到你的要求为止。
小诀窍
1、真正高浓度的碱水是有侵蚀性的，是能够溶解羽毛的。 所以洋老太太会拔根鸭子的羽毛投进碱水中来判断碱水的浓度够不够用来制作肥皂。切记要小心使用高浓度的碱水， 尤其是家有小儿的更需要注意安全。
2、用来煮食的碱水不需要这么高浓度，只需增加用量就行了。比如说用买的碱水需要用到1茶匙， 那么自制的就用1汤匙吧！
自制碱水做法已被23人烹饪过！
第二种：美食美味的自制碱水做法
材料
硬木或果木烧成的灰
做法
1、把灰收集在一个小型的瓦缸内至8分满，然后倒入蒸馏水至水面超过木灰为止，然后等木灰沉淀，再补些灰及水至水超过灰面3cm就够了。把缸子封口，放置一旁3个月。(别用玻璃缸，因为玻璃缸子会破裂。邱妈咪已经用裂了3个玻璃缸， 刚开始时还以为有人不小心敲到了缸子，到了第三次才领会到是缸子自裂， 也不知道到底是什么原因，所以就改用瓦缸， 用大的瓦锅也可以）
2、3个月后，找个干净的瓶子和一个塑料漏斗，用纱布把漏斗的出口塞起（别压得太紧实，不然水很难滴出来），然后把漏斗套在瓶口。
3、用个塑料勺子把碱水舀起，倒进漏斗里， 让碱水慢慢的滴进瓶子里。这程序很费时， 所以需要边做家事边进行收集碱水的动作。这功夫考耐心， 但是值得做。你可以用指尖蘸一些自烧得碱水点在舌尖尝一尝， 再试一试买的碱水，你就会发觉这一些功夫都是值得的！
4、收集完后，还可以在加一次水进入缸子内，放置一段时间后再一次进行收集碱水的动作。剩下来的木灰用来刷锅子会很干净的哦！
5、第一轮收集的碱水浓度比较高，用来做肉丸及碱水粽或碱水糕。
6、第二轮收集的碱水浓度比较低，用来做面条，用量需要用多比外买的碱水多好几倍，制面所需的水量就相对的减少。
7、还有一个快的法子，就是把灰放在锅中煮一会，晾凉了过滤来用，多数是用来制面或面包的，不另加水，就全用这浓度不高的碱水制面。记得要用瓦锅，或已经不要的锅子，不然烧过的金属锅子会变色。还有千万别用铝锅。
8、如果你要提升碱水的浓度，那就把收集下来的碱水煮沸一段时间，让它蒸发水份，煮浓缩到鸡蛋能浮在晾凉的碱水面上为止，然后把鸡蛋丢弃。人们多数是用这高浓度的碱水来制作肥皂。
9、用过的灰烬可以挖个洞倒进去，等它干锢了才用土掩盖。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
1、真正商业的做法是在个塑料桶(），或木酒桶的底部以上1寸的地方开个洞装个导管，最好是可以加个塑料水龙头开关。
2、先在桶里底部铺一层干净的石块，再加稻草至超过导管的洞口， 然后才填进筛集出来的灰至8分满。
3、把雨水倒入桶内至满（也可以用除湿机里收集下来的水， 或蒸馏水），浸泡至少3天，间中可以填补一些木灰下去。 3天后把水龙头打开，用个塑料桶收集慢慢滴出来的碱水。
4、把收集好的碱水再倒回去木桶内，重复收集水滴的动作，如是3至4回合，每一回动作所收集到的碱水的浓度都会逐次提升，直到你所收集的碱水浓度达到你的要求为止。
小诀窍
1、真正高浓度的碱水是有侵蚀性的，是能够溶解羽毛的。 所以洋老太太会拔根鸭子的羽毛投进碱水中来判断碱水的浓度够不够用来制作肥皂。切记要小心使用高浓度的碱水， 尤其是家有小儿的更需要注意安全。
2、用来煮食的碱水不需要这么高浓度，只需增加用量就行了。比如说用买的碱水需要用到1茶匙， 那么自制的就用1汤匙吧！
自制碱水做法已被93人烹饪过！
第三种：美食美味的老蛏丝瓜碱水面做法
材料
碱水面、丝瓜（白菜）、老蛏、瘦肉、生姜、酱油、盐、糖、虾油
做法
1、碱水面是先用沸水捞煮。
2、热锅，下适量油，下姜片炒一炒。
3、瘦肉切肉丝，用酱油腌制一下，在热锅里翻炒。
4、加足够的清水，加入老蛏、盐和一勺虾油。
5、水开后，加入捞好的碱水面。
6、丝瓜最后放下去，切记不能煮太熟。
老蛏丝瓜碱水面做法已被62人烹饪过！
第四种：美食美味的家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕做法
材料
材料 鸡蛋4个、面粉、白糖、盐、植物油、牛奶
做法
做法 1、把鸡蛋清和蛋白分开，蛋白放少许的盐和一勺白糖进行敲打，等到蛋白有点气泡在加入一勺白糖，打到碗倒过来，蛋白也不会掉下来， 2、蛋黄放一勺白糖、六勺面粉、六勺牛奶进行搅拌，然把打好的蛋白放入上下搅拌， 3、电饭煲预热一下，放点植物油，然把搅拌好的蛋糊倒入锅里，按一下煮饭键就ok了！
家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕做法已被31人烹饪过！
第五种：美食美味的自制宫宝鸡丁做法
材料
鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘
做法
1、鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味；
2、热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟；
3、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味；
自制宫宝鸡丁做法已被91人烹饪过！
小编整理385位网友投稿材料与自制碱水相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制腊肉
第二种：自制粗麦pocky棒
第三种：自制荞麦面煎饼果子
第四种：自制猪油
第五种：自制豆浆及煎豆渣饼
第六种：自制墨鱼丸
第七种：自制沙拉汁
第八种：自制消暑酸梅汤^0^
第九种：自制椒麻红油
第十种：自制西洋参
小编结合54位厨师推荐再从704网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金猪拜年、铁棍山药食谱做法-- 玫瑰山药、蒸牛奶冻、温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药、南洋风味之番茄红酱鸡
甜点时光♪甜心草莓季、甜点时光♪樱花公主、泡椒凤爪、甜点时光♪草莓思绪
蜜汁红酒铁板鸡扒、西红柿豆腐块、飘香玉米。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被1245人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：自制碱水,自制碱水,老蛏丝瓜碱水面,自制宫宝鸡丁
