烹饪红茶蓝莓慕司所用的厨房设备有:双头蒸灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、包子机、单眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、工作台冰箱、洗菜机、新风系统、开水器、多用刀、筷子、磨刀器。
美食美味的红茶蓝莓慕司做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红茶蓝莓慕司、红茶蓝莓慕司、蓝莓慕司(附8寸戚风详细做法),方形草莓慕司。
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以下是78位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:美食美味的红茶蓝莓慕司做法
材料
红茶戚风(高度较低的8寸一个)
做法
戚风做法:
1、将鸡蛋蛋清蛋黄分开放到无油无水的碗里;
2、将蛋黄搅散;
3、加入20克白糖抽打至颜色略显涨白、分3次加入色拉油打匀,入红茶水,打匀;
4、筛入低筋粉(我现在做蛋糕已经不放泡打粉了);
5、用橡皮刮刀搅拌至面糊细腻发亮,提起刮刀面糊有流动性时,即成蛋糕面糊;
6、在蛋白中加入两滴白醋,用打蛋器打至蛋白起鱼眼泡,加入剩下白糖的三分之一。
7、续打到蛋白成细泡泡,再加入三分之一白糖;
8、再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时,加入剩下的三分之二白糖继续打至干性发泡;
9、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀;
10、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀;
11、将面糊倒入8寸蛋糕模中,振出面糊里的气泡;
12、放入已预热的烤箱下面第二层,用上下火160度烤约40分钟;
13、烤箱响铃后取出,立即将蛋糕倒扣在烤网上让其冷却;
14、脱模;
15批两片出来,一片入底
组合:
蛋糕横批两片,一层蛋糕一层慕司.中层也撒点蓝莓
红茶蓝莓慕司做法已被25人烹饪过!
第二种:美食美味的红茶蓝莓慕司做法
材料
红茶戚风(高度较低的8寸一个)
做法
戚风做法:
1、将鸡蛋蛋清蛋黄分开放到无油无水的碗里;
2、将蛋黄搅散;
3、加入20克白糖抽打至颜色略显涨白、分3次加入色拉油打匀,入红茶水,打匀;
4、筛入低筋粉(我现在做蛋糕已经不放泡打粉了);
5、用橡皮刮刀搅拌至面糊细腻发亮,提起刮刀面糊有流动性时,即成蛋糕面糊;
6、在蛋白中加入两滴白醋,用打蛋器打至蛋白起鱼眼泡,加入剩下白糖的三分之一。
7、续打到蛋白成细泡泡,再加入三分之一白糖;
8、再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时,加入剩下的三分之二白糖继续打至干性发泡;
9、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀;
10、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀;
11、将面糊倒入8寸蛋糕模中,振出面糊里的气泡;
12、放入已预热的烤箱下面第二层,用上下火160度烤约40分钟;
13、烤箱响铃后取出,立即将蛋糕倒扣在烤网上让其冷却;
14、脱模;
15批两片出来,一片入底
组合:
蛋糕横批两片,一层蛋糕一层慕司.中层也撒点蓝莓
红茶蓝莓慕司做法已被17人烹饪过!
第三种:美食美味的蓝莓慕司(附8寸戚风详细做法)做法
材料
8寸戚风蛋糕坯1个,戚风蛋糕材料:a:蛋白4个,塔塔粉1/4匙,细砂糖30克,b:蛋黄4个,细砂糖30克,c:色拉油3大匙,牛奶3大匙,d:低粉100克,盐1/4匙,泡打粉1/4匙,香草油1/4(可用香草精代替,没有也可以不放),慕司馅材料:蓝莓酱150克,吉利丁片3片,牛奶50ml,淡奶油350ml,鸡蛋2个,糖15克
做法
戚风蛋糕做法:将蛋黄打散,分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。
将面粉、盐、泡打粉过筛,分次倒入1中搅拌均匀。
将塔塔粉倒入蛋白中,打至鱼眼泡,分次回入细砂糖,打至硬性发泡(倒盒不流即可)。此时将烤箱预热。
取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中,用橡皮铲从底部向上翻着搅拌,速度尽量快(我是直接用手搅拌的,这样比较快)。搅拌均匀后,再取1/3蛋白同样方法拌匀。
将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,同样方法搅拌至均匀。
将面糊倒入6寸蛋糕模中。(我用的是活底的蛋糕模,用前先用油纸铺好,没有也可不铺)入烤箱前震几下,可消掉大泡,使蛋糕更加细腻。
180度烤40分钟,先放中层25分钟,等上色后调至下层烤15分钟。根据不同烤箱而定。
出炉后,倒扣,待凉备用。
凉透的戚风切成两片待用。
慕司馅做法:将吉利丁片剪碎,放入牛奶中,泡软。
将蛋白与蛋黄分开。蛋黄打散,蛋白放一边备用。
将蛋黄、蓝莓酱与1溶在一起隔水加热,边加热边搅拌,至全部溶化。离火让其自然冷却至常温。
将淡奶油打发,蛋白加糖打发。
将冷却好的果酱糊与打发的淡奶油混合在一起搅拌均匀,再放入打发的蛋白,搅拌均匀即可。
最后制做:将坯子的边缘用刀修理一下,先放一片蛋糕在活底模中。
倒入一半慕司馅,再放入一片蛋糕,倒入剩下的慕司馅。用刮刀将上面抹平。
放入冰箱冷却4小时即可食用。
如果喜欢的话可以适当在上面装饰一下,会更有食欲!
小诀窍
戚风蛋糕一定要放凉才能用,最好头一天做好,放冰箱里备用。吃慕司一定要凉着吃才好吃。
蓝莓慕司(附8寸戚风详细做法)做法已被10人烹饪过!
第四种:美食美味的草莓慕司做法
材料
原料,6寸蛋糕坯1个,草莓味qq糖1包25克,奶油200克,白糖20克,黄色表层:菠萝味qq糖一包25克,橘子汁30ml,点缀:草莓5个,白巧克力少许
做法
1,6寸蛋糕坯子,将边去掉,放入6寸的脱底模中
2,将动物奶油加白糖打发至7成发
3,草莓味qq糖加少许水隔水溶化
4,草莓味qq液加入打发的奶油混合成慕司馅,倒入装有蛋糕的模具中,放冰箱冷藏3小时
5,菠萝味qq糖一包25克加橘子汁30ml隔水溶化,稍冷却后倒入冷藏过的6寸蛋糕模具中再冷藏3小时
6,取出时用热毛巾捂在外面3秒钟后脱模,用少许草莓,巧克力装饰即可。
草莓慕司做法已被13人烹饪过!
第五种:美食美味的方形草莓慕司做法
材料
蛋糕体配方
做法
1.吉利丁粉和25克白糖搅拌好
2.橙汁准备好备用
3.将吉利丁白糖粉倒入橙汁中
4.放在锅中加热至滚开关火
5.奶油100克准备好
6.搅拌至有纹路
7.橙汁放在冷水中搅拌至刚好冷却
8.然后和奶油搅拌好备用就是慕司馅了
9.准备一个慕司圈,和少许草莓,草莓切半备用
10.用慕司圈压好蛋糕形状
11.然后分成两片蛋糕体,一片刚好和慕司一样大,另一片比慕司圈稍小一圈
12.慕司圈下面包锡纸
13.然后放入第一片蛋糕体
14.再把切好的草莓整齐的排放在三能六寸慕司圈内部
15.上面灌上慕司馅
16.再放第二片蛋糕体
方形草莓慕司做法已被38人烹饪过!
小编整理974位网友投稿材料与红茶蓝莓慕司相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:蓝莓慕斯杯
第二种:蓝莓慕斯
第三种:蓝莓慕斯
第四种:蓝莓慕斯
第五种:蓝莓慕斯蛋糕
第六种:蓝莓慕斯杯
第七种:蓝莓慕斯
第八种:迷你法式蓝莓慕斯
第九种:蓝莓慕斯蛋糕
第十种:巧克力蓝莓慕斯
小编结合78位厨师推荐再从897网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
桂花糖山药、三鲜冬瓜、火腿冬瓜、奶香玉米棒、自制湖南剁辣椒
美味桑椹、香菇掌翼煲、腊味萝卜糕、蔬菜田园批萨
花式豆沙包、虎皮酿青椒、雪梅娘。
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