俗话说，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烘烤蛋糕操作时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观好坏不仅与制作过程有着密切关系，烘烤的时间与温度是决定蛋糕制作成功与否的最重要一步。只有这些条件都配合得当，才能烤出品质上乘的蛋糕。合适的烘培工具也是做蛋糕成功率大升的关键。比如拥有多项技能的莱田蒸烤集成灶。

莱田蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间

绍兴市科莱电器有限公司座落于中国厨具之都——浙江嵊州甘霖镇西叶家工业开发区，是一家集开发，设计生产制造，销售咨询及安装与一体的品牌公司，主要产品有集成灶、吸油烟机、灶具、保洁柜、电热水器等厨卫家电。公司现已拥有丰富的人力资源和优良的硬件配置以及在雄厚的资金和技术支持下，更是使科莱电器有限公司一跃成为中国厨卫家电行业的领军企业。公司产品均通过ccc认证、ce认证、rohs认证、gs认证、etl认证、ul认证、iso9001认证，公司将继续为中国厨房电器系统解决方案提供更新，更优的产品而努力。 现在，以超速前进的科莱电器有限公司已建立起遍布全国的高效而专业的服务网络。高屋建瓴的战略愿景高效强劲的战略管理，璀璨光耀的文化内蕴，更是吸引了越来越多志同道合的合作伙伴加盟莱田电器事业。与国际接轨的专业技术和高素质的专业人员，确保了顾客享受到周到，满意的全程服务。 科研实力，造就了科莱电器卓越的品牌意识......

莱田蒸烤集成灶拥有大容量的蒸烤箱，设置了普通蒸、高温蒸、风扇烤、焙烤、烧烤加湿烤、解冻等多种模式，烹饪者可根据食材需求，一键选择操作模式，即使是厨房小白也能轻松驾驭，做出各种美味佳肴。如果要烤红薯，就选择烤的功能就好了。

烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。

蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；

重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；

重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。

1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱会带有此功能，对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要，因为烘烤时蒸汽功能会喷洒水蒸气，可以使烘烤的面包表皮酥脆且蓬松。

2、烤箱热风功能： 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气交换效率，让食物烘烤时受热更加均匀、彻底，也能让食物可以快速着色，所以小编认为这个功能是必备的。

以上就是莱田蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间的一些解答，希望有所帮助。蛋糕虽好吃，但不可贪多哦。

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