小雪过后，天气越发寒冷，但是南方地区的部分香芋却迎来了采收期。云南、江西、广西等地的香芋采收工作如火如荼地进行着。香芋作为一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值都比较高，是一种老少皆宜的食物。香芋不仅可以鲜食，还能加工成芋泥、芋丸、芋块、等产品。

在香芋采收工作进行的同时，香芋的采后加工工作也陆续展开。近年来，不少香芋产区都在推动香芋产业精深加工转型，以延链、补链、强链为抓手，促进产业高质量发展。

在地方政策的帮扶以及加工企业的助力下，香芋成为了不少村民的致富产业。在以前，香芋以鲜食居多，不仅价格低，还容易因为库存积压导致香芋腐烂，给农户造成损失，非常不利于产业集约化、规模化发展。经过深加工后的香芋，不但附加值提升，货架期还得以延长。

广西富川瑶族自治县将香芋种植、加工作为促进农民增收和推动乡村振兴的主导产业来抓。该县前后投入了1000多万元建成香芋示范区、展示馆等基础设施，吸引农产品加工企业来此投资建厂。同时，该县还引进了香芋加工设备，建成深加工全自动生产线，提高香芋加工水平和能力，不断推动香芋加工高效化、规模化发展。据悉，当地把香芋加工成芋头条、芋头块、芋头丁以及芋圆、芋泥、芋头糕点等产品，香芋的综合产值即将超过10亿元。

广东省韶关市乳源瑶族自治县桂头镇盛产香芋，但是起初受加工企业少、生产设备落后等因素的影响，产业链单一，产业发展落后。后来，在政府的帮扶下，当地先后成立了十来家香芋合作社。目前，桂头镇还在建设香芋加工厂，建设内容包括冷库、加工车间、农产品展示厅等，计划生产香芋预制菜、香芋片等产品。

福建省福州市永泰县赤锡乡的一家香芋加工厂在寒冷的冬季却忙得热火朝天。在这家加工厂里香芋经过清洗、削皮、切丁、筛选、包装等程序后就变成了一包包精美的农产品。这些香芋产品会被送到各大商超进行售卖。值得一提的是，该加工厂还与永辉超市、优野、拼多多等企业达成合作，使得香芋产销没有后顾之忧。

香芋作为一种制作饮食点心的出色原料，历来受到生产厂商和消费者的青睐。随着香芋产业不断壮大，有针对性的进行延链、补链、强链，将成为提升产品品质、增加效益的重要手段。

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