烹饪山西洪洞醪糟所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、烤鸭炉、万能蒸烤箱、面条机、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温售饭台、双门冰箱、锯骨机、排烟管道、食堂污碟输送带、斩切刀、勺子、夹盘器。
美食美味的山西洪洞醪糟做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过31位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山西洪洞醪糟、山西洪洞醪糟、山西鸡蛋醪糟，枸杞醪糟酿蛋。
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以下是31位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的山西洪洞醪糟做法
材料
糯米500克，甜酒曲2克，冷凉白开
做法
1.【制作第一步之浸泡】
2.选择短圆形的粳糯米500克。（注意要点1：所选材料可以选择大米，也可以选择糯米。糯米又分为长糯
3.米和圆糯米，最好选用圆糯米，颗粒短身材圆润，含有支链淀粉的分支多，做出来的酒酿口感更弹。）
4.先用凉白开把糯米冲洗干净，再往容器里加入足量的凉白开
5.水面高度最少要以完全浸没糯米高出约1～2公分为宜。（注意要点2：糯米在浸泡的过程中吸收水分会膨胀，如果加水太少，糯米不能被充分浸泡透）
6.把糯米放在一边浸泡一夜，至手可以轻松把糯米捻碎
7.【制作第二步之沥水】
8.取一个空盆
9.再准备一个比空盆直径略小的沥水篮
10.泡好的糯米连水一起倒进沥水篮内
11.将糯米沥干水分备用
12.【制作第三步之蒸米】
13.电饭煲的蒸屉内铺一层蒸笼布
14.沥去水分的糯米放在蒸笼布上
15.电饭煲内胆里装入适量清水，将蒸屉放入内胆
16.糯米的表面用筷子捅几个小洞。（注意要点3：挖几个小洞有利于内部气体形成对流，使糯米上下受热均匀，有利于成熟速度加快）
17.盖严锅盖，在电饭煲盖子上覆盖一干净的布，用布将电饭煲的出气口盖严实，通电开始蒸制
18.蒸制约15分钟后，打开锅盖，在糯米上洒小半碗凉白开。（注意要点4：撒一点凉白开，可以使蒸出的糯米晶莹剔透，弹性足）
19.再盖严锅盖，在电饭煲盖子上覆盖一干净的布，用布将电饭煲的出气口盖严实，继续通电开始蒸制
20.再蒸约15分钟，至糯米熟里面没有硬芯即可。（注意要点5：糯米一定要蒸熟，但也不要太软，蒸至没有硬芯即可）
21.【制作第四步之冲凉】
22.取一个直径大于电饭煲蒸屉的空盆
23.淋入约小半碗凉白开给糯米冲凉。（注意要点6：淋水的目的有二：一是刚刚蒸熟的糯米之间有热气，粘性足，浇入凉水降温可以减少粘性，使糯米变得松散；二是浇入适量凉水制作好的酒酿汤汁多。）
24.用手提起蒸笼布，把水分沥干。（注意要点7：一定要再次把水分沥干。）
25.【制作第五步之拌酒曲】
26.沥干水分的熟糯米放在一干净无水无油的容器内
27.用电饭煲的铲米板把糯米轻轻搅拌松散。（注意要点8：糯米要搅拌松散，为的是后面酒曲的撒入可以更均匀。）
28.往糯米里均匀的撒入约1.5克酒曲粉
29.两手戴一次性手套，把两只手分别放在糯米的边缘，从底部将糯米由靠进身体的里侧向外一层一层的搅拌，再由另一侧往靠近身体的这一侧一层一层搅拌，使酒曲与糯米充分的搅拌均匀。（注意要点9：这一步搅拌是关键。一定要先从下往上，从里向外，再从外向里，一层一层把糯米与酒曲搅拌均匀，这样制作好的酒酿酒曲味道一致，如果搅拌不均，会导致有的糯米有酒曲味，有的只是象蒸好的糯米味道一样没有酒味。）
30.搅拌好的糯米放在一容器内，最好是有盖的密封容器，我用的是密封碗。（注意要点10：容器必须是干净无水无油。）
31.用筷子在糯米表面捅个小洞
32.剩下的0.5可酒曲粉放在一小碗内
33.加入少量的凉白开搅拌成酒曲液
34.拌好的酒曲液均匀的淋在糯米表面
35.【制作第六步之发酵】
36.盖好容器的碗盖
37.把密封碗装在一保鲜袋里扎紧袋口
38.取一个大于密封碗的空盒子，把碗放在盒子里
39.准备一个暖水袋，装好温度在70～80度的热水
40.把暖水袋放在盒子里
41.盖好盒盖，放在一边让其自然发酵约30～48个小时即可。（注意要点11：发酵期间要注意保温袋中水的温度，水凉了要重新换水，以确保恒温发酵。）发酵约30～48个小时后，酒酿就做好了
山西洪洞醪糟做法已被34人烹饪过！
第二种：美食美味的山西洪洞醪糟做法
材料
糯米500克，甜酒曲2克，冷凉白开
做法
1.【制作第一步之浸泡】
2.选择短圆形的粳糯米500克。（注意要点1：所选材料可以选择大米，也可以选择糯米。糯米又分为长糯
3.米和圆糯米，最好选用圆糯米，颗粒短身材圆润，含有支链淀粉的分支多，做出来的酒酿口感更弹。）
4.先用凉白开把糯米冲洗干净，再往容器里加入足量的凉白开
5.水面高度最少要以完全浸没糯米高出约1～2公分为宜。（注意要点2：糯米在浸泡的过程中吸收水分会膨胀，如果加水太少，糯米不能被充分浸泡透）
6.把糯米放在一边浸泡一夜，至手可以轻松把糯米捻碎
7.【制作第二步之沥水】
8.取一个空盆
9.再准备一个比空盆直径略小的沥水篮
10.泡好的糯米连水一起倒进沥水篮内
11.将糯米沥干水分备用
12.【制作第三步之蒸米】
13.电饭煲的蒸屉内铺一层蒸笼布
14.沥去水分的糯米放在蒸笼布上
15.电饭煲内胆里装入适量清水，将蒸屉放入内胆
16.糯米的表面用筷子捅几个小洞。（注意要点3：挖几个小洞有利于内部气体形成对流，使糯米上下受热均匀，有利于成熟速度加快）
17.盖严锅盖，在电饭煲盖子上覆盖一干净的布，用布将电饭煲的出气口盖严实，通电开始蒸制
18.蒸制约15分钟后，打开锅盖，在糯米上洒小半碗凉白开。（注意要点4：撒一点凉白开，可以使蒸出的糯米晶莹剔透，弹性足）
19.再盖严锅盖，在电饭煲盖子上覆盖一干净的布，用布将电饭煲的出气口盖严实，继续通电开始蒸制
20.再蒸约15分钟，至糯米熟里面没有硬芯即可。（注意要点5：糯米一定要蒸熟，但也不要太软，蒸至没有硬芯即可）
21.【制作第四步之冲凉】
22.取一个直径大于电饭煲蒸屉的空盆
23.淋入约小半碗凉白开给糯米冲凉。（注意要点6：淋水的目的有二：一是刚刚蒸熟的糯米之间有热气，粘性足，浇入凉水降温可以减少粘性，使糯米变得松散；二是浇入适量凉水制作好的酒酿汤汁多。）
24.用手提起蒸笼布，把水分沥干。（注意要点7：一定要再次把水分沥干。）
25.【制作第五步之拌酒曲】
26.沥干水分的熟糯米放在一干净无水无油的容器内
27.用电饭煲的铲米板把糯米轻轻搅拌松散。（注意要点8：糯米要搅拌松散，为的是后面酒曲的撒入可以更均匀。）
28.往糯米里均匀的撒入约1.5克酒曲粉
29.两手戴一次性手套，把两只手分别放在糯米的边缘，从底部将糯米由靠进身体的里侧向外一层一层的搅拌，再由另一侧往靠近身体的这一侧一层一层搅拌，使酒曲与糯米充分的搅拌均匀。（注意要点9：这一步搅拌是关键。一定要先从下往上，从里向外，再从外向里，一层一层把糯米与酒曲搅拌均匀，这样制作好的酒酿酒曲味道一致，如果搅拌不均，会导致有的糯米有酒曲味，有的只是象蒸好的糯米味道一样没有酒味。）
30.搅拌好的糯米放在一容器内，最好是有盖的密封容器，我用的是密封碗。（注意要点10：容器必须是干净无水无油。）
31.用筷子在糯米表面捅个小洞
32.剩下的0.5可酒曲粉放在一小碗内
33.加入少量的凉白开搅拌成酒曲液
34.拌好的酒曲液均匀的淋在糯米表面
35.【制作第六步之发酵】
36.盖好容器的碗盖
37.把密封碗装在一保鲜袋里扎紧袋口
38.取一个大于密封碗的空盒子，把碗放在盒子里
39.准备一个暖水袋，装好温度在70～80度的热水
40.把暖水袋放在盒子里
41.盖好盒盖，放在一边让其自然发酵约30～48个小时即可。（注意要点11：发酵期间要注意保温袋中水的温度，水凉了要重新换水，以确保恒温发酵。）发酵约30～48个小时后，酒酿就做好了
山西洪洞醪糟做法已被59人烹饪过！
第三种：美食美味的山西鸡蛋醪糟做法
材料
晋祠江米 5000克 酒曲 30克 鸡蛋
做法
山西鸡蛋醪糟的做法，怎么做，怎样做，如何做
1、把江米淘洗3次，倒在铺布的蒸笼内，大火蒸50分钟左右，将笼端下，放在缸上用凉水冲，冬季时水要少带点温。冲后倒进一个大盆内将米搓开，把曲研成碎面撒在米上，拌匀。然后分装入小缸内，封口，发酵后即成（冬季一般需3天，夏季1天半，春秋两季2天半）。
2、白糖水加醪糟烧开，打入鸡蛋即可食用。
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山西鸡蛋醪糟做法已被96人烹饪过！
第四种：美食美味的醪糟木瓜红枣牛奶羹做法
材料
牛奶，醪糟，木瓜，红枣，糖，桂花
做法
1、将木瓜去皮切小丁，红枣洗净泡发
2、醪糟加牛奶入锅煮热加入木瓜丁、红枣温火略煮
3、根据口味加少许白糖。
醪糟木瓜红枣牛奶羹做法已被88人烹饪过！
第五种：美食美味的枸杞醪糟酿蛋做法
材料
银耳，枸杞，鹌鹑蛋，醪糟，莲子，调料：冰糖，蜂蜜
做法
1、 将银耳温水泡发，撕成小块。枸杞洗净，莲子提前泡软。
枸杞醪糟酿蛋做法已被46人烹饪过！
小编整理423位网友投稿材料与山西洪洞醪糟相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：桂花醪糟小圆子
第二种：南瓜醪糟羹
第三种：家酿甜酒（醪糟）
第四种：蛋花醪糟汤
第五种：醪糟汤圆
第六种：老北京糖水醪糟鸡蛋
第七种：醪糟汤园
第八种：醪糟
第九种：养生小点醪糟山药
第十种：醪糟什果团子
小编结合31位厨师推荐再从227网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
五香茶叶蛋、番茄鸡蛋蒸豆腐、自制香甜草莓酱、粽香糯米鸡、蒜香五味烤翅
自制咸鸭蛋、菜团子、蒜蓉烤茄子、韩国铁板豆腐
蒜蓉西兰花、醉八仙、冰糖雪梨。
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