近两年，我国预制菜产业发展势如破竹，各地也频发推动、支持预制菜产业高质量发展的政策。近日，《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，提到“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”预制菜产业未来发展有了更宏观的政策指导。

今年春节期间中国预制菜市场销售持续高涨。iimedia research(艾媒咨询)监测数据显示，截至1月26日，2023年春节销售季全国预制菜销售额约1307.53亿元，较去年同比增长约43.6%，主要销售区域集中在华东、华南、华北以及全国大中城市。iimedia research(艾媒咨询)数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

预制菜产业良好的市场预期，吸引各品牌入行布局，已步入发展的黄金时期。安井食品、国联水产、叮叮懒人菜、味知香、三全食品、千味央厨、得利斯、新希望、惠发食品、海欣食品等都已进入预制菜赛道。2022年4月，千味央厨宣布设立河南御知菜食品科技有限公司，专业从事预制菜研发、生产和销售。2022年7月，惠发食品宣布拟投资1.5亿元在山东诸城设立大国味到(山东)供应链科技有限公司，开拓预制菜产业链渠道。2022年10月，海欣食品发布定增预案，拟募资不超过5.2亿元用于水产品深加工及速冻菜肴制品项目等。同期，得利斯十万吨预制菜二期项目开工，总投资5亿元，规划建设4万吨餐饮专业预制菜智能制造项目，重点发力预制菜b端中大型高端餐饮企业。近期，天邦食品在达投资者问时表示，旗下拾分味道临泉工厂正在将猪的屠宰分割能力进一步延伸到食品深加工领域，也包括预制菜加工。安井食品在近期发布的2022年年度业绩预告提到“重点布局的预制菜肴板块业务快速上量，营业收入增长带来利润增长”。新希望2022年度业绩预告表示，食品板块2022年销售收入突破100亿，小酥肉、牛肉片系列、肥肠等大单品取得很大突破。

预制菜产业一边连着田间地头，一边连着终端消费，中间还有食品加工及制造业，成为助力农产品深加工的重要抓手。从入局的企业来看，有传统速食企业在预制菜产品类的延伸，有新进食品企业在预制菜领域的开拓，也有上游食品机械设备生产商在预制菜版块的布局，更有企业跨界在预制菜市场分一杯羹。一时间，预制菜产业成了香饽饽。众多企业的蜂拥而上，往往会带来一些盲从，也会有一些急于求成的企业忽视了产品，预制菜面临着产品安全、健康等消费者质疑的问题，也急需通过技术去改进口感，解决消费者在意的口味还原问题。

政策由上而下的支持和引导有利于预制菜产业健康、稳定、高质量发展。在政策红利下，入局者抓住机遇的同时，要不断强化自身，从产品本身出发，少一点浮躁，用品质俘获市场，才能在预制菜市场中有自己的一席之地。

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