烹饪压韭茄子所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、电磁炉、万能蒸烤箱、饺子机、各类异形定制水池、洗碗机、双层工作台、保温餐车、双门冰箱、锯骨机、排烟风机、传菜梯、切片刀、勺子、磨刀器。
美食美味的压韭茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过12位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐压韭茄子、压韭茄子、酱韭茄，彩椒&茄子米腸 &茄子饭。
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以下是12位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的压韭茄子做法
材料
茄子2根，韭菜1小把，大蒜6瓣，自制剁椒1汤匙
做法
1.茄子用清水冲洗干净，控干水分
2.洗净的茄子放在案板上，用刀切去茄蒂
3.再用刀把茄子剖成厚薄均匀的三等份茄子片
4.锅里放水支好蒸架，茄子片摆放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸15分钟
5.蒸至茄子熟，用筷子可以轻松穿过
6.蒸熟的茄子片摆放在案板上
7.茄子片上压一块案板
8.把茄子里的水分挤压干
9.大蒜去皮放在碗里，用擀面杖捣压成蒜泥
10.加入1/2茶匙食盐
11.加入1汤匙自制剁椒
12.用勺子把调味料搅拌均匀
13.控干水分的茄子片码放在密封碗中
14.韭菜洗净切成寸断
15.茄子上铺一层切好的韭菜段
16.韭菜段上铺一层调好的蒜泥剁椒
17.上面再铺一层茄子
18.再铺韭菜段、蒜泥剁椒，一直把所有的材料都层层码放在密封碗里
19.盖好盖子，放在冰箱冷藏腌制一个晚上
20.第二天早晨取出
21.腌制好的茄子撕成条状即可食用～
压韭茄子做法已被82人烹饪过！
第二种：美食美味的压韭茄子做法
材料
茄子2根，韭菜1小把，大蒜6瓣，自制剁椒1汤匙
做法
1.茄子用清水冲洗干净，控干水分
2.洗净的茄子放在案板上，用刀切去茄蒂
3.再用刀把茄子剖成厚薄均匀的三等份茄子片
4.锅里放水支好蒸架，茄子片摆放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸15分钟
5.蒸至茄子熟，用筷子可以轻松穿过
6.蒸熟的茄子片摆放在案板上
7.茄子片上压一块案板
8.把茄子里的水分挤压干
9.大蒜去皮放在碗里，用擀面杖捣压成蒜泥
10.加入1/2茶匙食盐
11.加入1汤匙自制剁椒
12.用勺子把调味料搅拌均匀
13.控干水分的茄子片码放在密封碗中
14.韭菜洗净切成寸断
15.茄子上铺一层切好的韭菜段
16.韭菜段上铺一层调好的蒜泥剁椒
17.上面再铺一层茄子
18.再铺韭菜段、蒜泥剁椒，一直把所有的材料都层层码放在密封碗里
19.盖好盖子，放在冰箱冷藏腌制一个晚上
20.第二天早晨取出
21.腌制好的茄子撕成条状即可食用～
压韭茄子做法已被85人烹饪过！
第三种：美食美味的酱韭茄做法
材料
主料：茄子(紫皮，长)4000克，韭菜1000克，
做法
1.茄子洗净去蒂切成两半，蒸至七成熟，切成粗条，晾去部分水分；
2.将生姜、大料、花椒泡制成调料水1000克；
3.韭菜切成3.3厘米长，用10克盐腌制3至5天；
4.把蒜捣成碎末和茄子，韭菜拌匀；
5.再和调好的调料水，酱油，面酱搅匀；
6.装坛腌制15天后即可食用。
酱韭茄做法已被43人烹饪过！
第四种：美食美味的菊花茄子茄子的做法做法
材料
菊花茄子
做法
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
小诀窍
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
菊花茄子茄子的做法做法已被68人烹饪过！
第五种：美食美味的彩椒&茄子米腸 &茄子饭做法
材料
新鮮彩椒 和茄子
做法
1所有馅料放在容器内搅匀备用
2铁锅内加点少许植物油加热+馅料翻炒几下（我们家的传统这样下来的馅料更香）
彩椒&茄子米腸 &茄子饭做法已被60人烹饪过！
小编整理785位网友投稿材料与压韭茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：微波五彩茄子
第二种：鱼香茄子煲
第三种：油淋茄子
第四种：剁椒蒸茄子
第五种：西红柿烧茄子
第六种：油焖茄子
第七种：红烧茄子
第八种：茄子面
第九种：鱼香茄子
第十种：茄子氽儿面
小编结合12位厨师推荐再从240网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
冰镇鲜香微波煎鸡蛋、太平五元神仙鸡、糖醋佛手卷、水精菜黑木耳胡萝卜豆腐蛋花羹、剔八姑（剔拨姑）
奶卷、猪脚姜、家庭自制枣泥馅、10分钟微波蒸茄盒
话梅柠檬渍冰脆凤爪、自制花生核桃芝麻酱、自制红豆沙。
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