为推进杭帮菜研发，提升中国杭帮菜品牌，加快构建杭州预制菜标准化、产业化、规模化、品牌化体系，近日，《关于加快推进杭帮菜研发和预制菜产业高质量发展的实施方案(2023-2025)》 (以下简称《实施方案》)正式印发，提出实施杭帮菜研发和杭州预制菜产业的“十个一工程”,出台10条具体举措。

此次《实施方案》的发布，将加快推动杭帮菜研发和预制菜全产业链布局，把中国杭帮菜和杭州预制菜产业打造成为我市美食文化新品牌、城市形象新名片、经济发展新动能，一起来看看政策里都有哪些亮点。

一、主要目标

(一)实施杭帮菜研发和杭州预制菜产业“十个一工程”

(二)研发一批杭帮菜创新菜品

(三)制定一系列杭州预制菜标准

(四)打造一个预制菜产业质量认证和评价体系

(五)建设一批预制菜产业园区

(六)培育一批预制菜示范企业

(七)建设提升一批特色农业预制菜产业基地

(八)研发一批杭帮菜预制菜爆款

(九)评定一批杭帮菜预制菜品牌，构建一个预制菜全渠道营销网络

(十)成立一个预制菜协会

到2025年，全市培育10家以上预制菜龙头生产企业，100家规模以上预制菜企业，研发1000道以上杭帮菜创新菜品，培育10000个以上全国连锁杭帮菜经营门店和预制菜经销网点，全产业链总产值达千亿元以上。

二、主要举措

(一)提升中国杭帮菜品牌

结合杭州悠久的历史文化和饮食文化底蕴，组建杭州美食评论员队伍，不断提高中国杭帮菜和杭州预制菜国内国际市场参与度和美誉度，重点打造“杭帮预制菜名礼”,发行《杭州有味杭帮有礼》系列短视频，充分利用各类媒体资源，推广杭帮菜和杭州预制菜品牌。

(二)建立杭帮菜和预制菜标准体系

着眼提升中国杭帮菜品牌，组织制定杭帮菜菜系标准，加快推进杭州预制菜全产业链标准体系建设。加大对标准体系的宣传贯彻力度，定期组织杭帮菜标准和制作培训，每年举办杭帮菜研发和预制菜产业发展大会。

(三)培养预制菜产业人才

支持预制菜“产学研”平台建设，支持职业院校、技能培训学校增设预制菜相关专业课程，大力培养预制菜相关人才。支持开展校企合作，提高预制菜从业人员的职业技能。

(四)培育预制菜示范企业

推进品牌发展战略，认定一批涵盖各个环节的预制菜示范企业。鼓励预制菜企业发展自有品牌，引导预制菜中小企业成为“专精特新”企业。

(五)建设预制菜产业园区

做好杭州预制菜产业园区的规划、招商及配套建设。建设一系列公共服务平台，引导杭州预制菜生产企业入园，提供完善的配套服务，逐步实现产业集聚发展。

(六)加强预制菜品牌认证

深入推进杭州餐饮业“六名”工程，进行全市范围内的“杭帮菜”统一认证工作。鼓励头部餐饮和食品制造企业完善品牌体系，构建差异化产品矩阵，促进杭州预制菜产业品牌化、有序化发展并加强品牌输出，实施“走出去"战略。

(七)建立立体营销网络

拓宽预制菜消费渠道，支持发展消费端市场，扩大杭州预制菜在餐饮企业的市场渗透率。积极引导杭州预制菜通过电商平台、直播带货等形式开拓国内国际市场。

(八)建设预制菜原材料基地

通过做大做强杭州预制菜产业。加快建设提升一批本土特色农产品基地，为预制菜产业链提供前端原料支撑，以产业兴旺促进农民增收。

(九)壮大预制菜产业集群

研究系统性推进杭帮菜研发和预制菜产业发展的政策措施。支持构建加工配送链体系，推动预制菜冷链仓储物流建设。支持企业抱团组建预制菜产业联盟，鼓励有条件的预制菜生产企业上市，并提供人才和用地方面的保障。

(十)依法保障预制菜产业有序健康发展

加强预制菜全链条质量安全监管，通过“浙食链”“浙冷链”实现预制菜产品源头检测追溯。建立完善守信联合激励和失信联合惩戒制度，促进杭州预制菜产业有序健康发展。

本实施方案从2023年6月5日起实施，有效期3年。

解读机关：杭州市商务局

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