今年5月8月至6月20日，省食品监管协调领导小组办公室对全省流通领域所售乳制品进行了抽检，涉及中老年奶粉、乳、酸牛奶三类，总体合格率94.9％。

据了解，存在的主要问题是部分产品蛋白质、脂肪含量低于国家标准。

权威发布：不合格乳制品不到一成

本次乳制品共抽检样品338批次，总体合格率94.9％。其中，中老年奶粉118批次，合格率92.3％；乳104批次，合格率98.1％；酸牛奶116批次，合格率94.8％。

省食品办相关负责人介绍，本次抽检的乳制品总体合格率高于往年，但仍存在一些问题，不合格项主要是蛋白质、脂肪、菌落总数、大肠菌群、山梨酸等。主要表现为蛋白质、脂肪含量低于国家标准。

据了解，蛋白质和脂肪是乳制品中的重要营养指标，这两项指标偏低会大大降低其营养水平。此外，还有9个批次乳制品微生物超标。

记者调查：“问题”产品省会鲜见

按照抽查的“问题”乳制品名单，记者走访了省会部分超市，并未发现这些批次的产品，并且这些品牌也很鲜见，省会市场所售酸奶多为三鹿、蒙牛、光明等品牌，中老年奶粉则以三鹿居多。

据省食品办相关负责人介绍，抽检中，有企业在产品名称上误导消费者的现象，如抽检不合格的“完达山中老年高钙奶粉”，其品牌实为“草原香”，与“完达山”并无关系。这位负责人还表示，抽检结果出来后，相关经营单位已主动将“问题”批次产品进行了下架停售。

乡谣销毁近1吨麦香牛奶

此次抽检中，标示“河北乡谣食品有限公司”2007年5月23日产的220ml/袋麦香牛奶，因菌落总数超标被抽检不合格。13日记者致电该公司，其技术部主管姜世兴表示已得知此事。他解释说，乡谣麦香牛奶中添加了不溶的白色颗粒——麦精，与培养出的颜色相近，可能因此导致抽检不合格。

姜世兴说，因国家规定微生物超标不得复检，目前公司已将同批次、210箱近1吨麦香牛奶销毁。而且，因乡谣麦香牛奶销量不太好，2007年5月23日所产为*后一批，现已不再生产。同时他表示，为提高产品性，该公司已将原来每半小时抽检一次改为每10～15分钟抽检一次。

部分酸奶储存不当

省食品办相关专家介绍，酸牛奶等发酵性乳制品若不低温保存，不仅影响其营养价值，更极易变质，成为“健康杀手”。

记者调查发现，虽然酸牛奶外包装上标有“冷藏2℃～6℃保质期21天”，但一些超市内，仍有部分促销酸牛奶未冷藏，而直接摆在促销柜台上。某品牌酸奶促销员称，只要在保质期内，酸奶品质不会受影响。

同超市相比，一些专门销售酸奶、纯牛奶等产品的路边店，其做法更令人担忧。在省会南二环附近一商店记者看到，店主把成箱的酸酸乳、纯牛奶等产品摆到店外，直接暴露在阳光下。

消费提醒：五招识别假奶粉

怎样才能买到放心的奶粉呢？省食品办教给消费者一些小窍门：

一用手捏。用手捏住袋装奶粉的包装来回摩擦，真奶粉质地细腻，发出“吱吱”声；假奶粉因掺有葡萄糖、白糖等较粗颗粒，会发出“沙沙”声。

二观色泽。真奶粉呈天然乳黄色；假奶粉颜色较白，细看呈结晶状，并有光泽，或呈漂白色。

三闻气味。真奶粉有牛奶特有的奶香味。

四品滋味。真奶粉细腻发黏，溶解速度慢，没有糖的甜味；假奶粉入口后溶解快，不黏牙，有甜味。

五看溶解速度。真奶粉用冷开水冲时，需经搅拌才能溶解成乳白色混悬液；用热水冲时，有悬浮物上浮现象，搅拌时粘住勺子。假奶粉用冷开水冲时，不经搅拌就会自动溶解或发生沉淀；用热开水冲时，溶解迅速。

此外，消费者者买奶时应分清是超高温奶还是巴氏奶。前者保存时间长不易变质，后者保质期很短，多为3～4天，如果冷藏不符合要求，容易变质。

买回瓶装、纸简装等酸牛奶后须放置在4～8℃的低温下贮存，一般在生产日期后l0～15天内能保持养分及保健作用。

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