“文件里详细规定了餐饮业卫生条件的标准,如果餐馆都能按照这个标准执行,那以后在外就餐就放心了。”昨日,石市卫生部门在文化广场向市民宣传《石家庄市餐饮业食品卫生管理办法》(下简称管理办法)时,一位市民对记者说。
据了解,2005年底,石市对餐饮业摸底调查表明:石市共有500平方米以下的中小餐馆计8627家,占餐馆总数的85%。无卫生许可证的有3709家,占中小餐馆总数的43%。经过实施中小餐馆食品卫生整治,2007年餐饮业专项检查数据显示:所查5605家中小餐馆,持有效卫生许可证的有4149家,占74%。
7月1日开始实施的《石家庄市餐饮业食品卫生管理办法》,对餐饮业加工经营场所的卫生条件、生产经营者采购食品登记制度、承接百人以上聚餐和重大接待活动留样制度等都进行了详细规定。
其中规定,建筑面积在100平方米以下,不具备条件的餐饮单位,餐饮具必须采用集中或一次性可降解餐具。
而对于餐具集中企业,管理办法也提出了明确要求。餐饮业集中企业必须具有相应的场所、设备、营运工具和相应的资金。石市卫生行政部门将根据餐饮业生产经营者的数量、餐饮具集中要求和供应范围,制定餐饮具集中企业设置规范。(记者张艳)
来源：易展食品机械网
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