随着生活节奏加快，加上保鲜技术的进步，节时省力的预制菜应运而生。今年2月，中央一号文件首次提到预制菜产业。8月，国家发改委提出培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设。在政策的引领之下，各地都在因地制宜推动预制菜产业发展，并将其视为推动传统农业转型升级的重要抓手。

日前，由四川省达州市川汉子食品实业有限公司(以下简称“川汉子食品”)建设的预制菜生产线进入调试阶段。目前，该生产线设备的消杀、清洁、切配、炒制、冷却、包装等各环节都已经准备就绪。据悉，这条生产线是达州的首条预制菜生产线，前期建设已投入近2亿元，包含厂房、办公大楼、员工食堂、销售展厅等基础设施。生产线正式建成投产后，预制菜年产能可达10万吨，产值可达30亿元，预计带动600人就业。

据川汉子食品预制菜厂区的负责人介绍，新建的预制菜生产线实现了高度机械化、自动化，不少低级重复的工作都由机器代替，人力成本大大降低，生产效率也大幅提高。

达州市别称通州，是川渝鄂陕结合部交通枢纽、文化商贸中心和生态宜居区域中心城市。发达的交通体系、成熟的消费市场、丰富的农业产业资源，为达州发展预制菜提供了得天独厚的条件。

达州素有“川东粮仓”的美誉，自2013年以来，达州粮食总量连续9年保持在60亿斤以上。党的十八大以来，达州聚焦粮油、畜禽、水产、茶果等主导产业，统筹推进农产品精深加工、农业品牌培育，构建农业特色产业发展新格局。

此外，为促进农业经济高质量发展，达州市于2021年制定了《加快建设现代农业“9+3”产业体系推进农业大市向农业强市跨越的实施意见》，强力推进粮油、畜禽、茶叶、苎麻、蔬菜、竹、果、中药材、水产9大优势特色产业和现代农业种业、现代农业装备、现代农业烘干冷链物流3大先导性产业发展。

除了丰富的农业产业资源，相关政策的发布也为达州市发展预制菜产业提供了支持。今年年初，四川省经济和信息化厅、科技厅、农业农村厅、商务厅、省市场监管局五部门联合印发了《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，该措施出台了10条举措，从加强质量标准建设、支持产品创新开发、培育企业主体、支持原料基地建设、支持绿色低碳发展、支持品牌矩阵打造、等方面展开，支持预制菜发展。

据预测，到2025年四川省预制菜规模有望达到1000亿元左右，物产丰富的达州将成为四川发展预制菜的主力之一。伴随着达州首条预制菜投产，当地的预制产业将渐入正轨。

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