随着生活节奏加快，加上保鲜技术的进步，节时省力的预制菜应运而生。今年2月，中央一号文件首次提到预制菜产业。8月，国家发改委提出培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设。在政策的引领之下，各地都在因地制宜推动预制菜产业发展，并将其视为推动传统农业转型升级的重要抓手。

日前，普陀预制菜万洋众创城项目在浙江省舟山市普陀区正式开工，该项目将全力打造海洋预制菜产业“示范园”。据悉，该项目总规划用地约500亩，总建筑面积50万平方米，计划总投资约21亿元，将打造预制菜(中央厨房)全产业链园区，集聚与预制菜产业相关的海洋生物技术研发、食品、保健品加工生产、自动化机械制造、产品包装、电商、冷链物流等上下游配套园区。

舟山地处中国东部黄金海岸线与长江黄金水道的交汇处，是中国有名的渔业生产、加工、销售基地，素有“东海鱼仓”“中国渔都”之美称，发展海洋预制菜具有得天独厚的优势。在预制菜爆火之际，舟山积极抢抓机遇，打造千亿级现代海洋渔业产业集群。

今年4月，舟山市场监管局围绕时限“能缩尽缩”、环节“能简尽简”、行业“能入尽入”、审查“一品一策”四方面职能优势，出台了预制菜生产企业市场准入服务七项举措，助力预制菜行业高质量发展。此外，今年5月，舟山市发放了首张包含预制菜的《食品生产许可证》，标志着舟山市企业预制菜生产正式开启规范化管理。

除了在政策层面给予预制菜产业支持外，舟山市还不断开展预制菜加工技术攻关。今年7月，舟山市重大产业科技攻关项目“大宗水产品预制菜肴加工关键技术研发”进入全面启动实施阶段。该项目旨在解决水产预制菜口味还原度偏低等技术瓶颈问题，同时优化水产预制菜肴原料减菌和包装，突破水产预制菜保质保鲜关键技术，有效提升水产预制菜口感和品质。

调查数据显示，截至2022年中国预制菜市场规模达4296亿元，预计2026年市场规模有望突破万亿。舟山作为海洋渔业大市发展海洋预制菜具有特色优势，产业值得期待。

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