金秋10月，魔芋迎来了丰收，农户们正忙着采挖魔芋，田间地头一派繁忙的景象。

在生活水平不断提高的情况下，人们越发注重身材管理，而魔芋凭借低热量、高膳食纤维、易消化、口感爽滑等特点，广泛受到消费者青睐，由此，魔芋产业也迎来了利好。据中国魔芋协会发布的数据显示，2020年中国魔芋整体市场规模已经突破400亿元，近十年年均复合增长率高达26%。

为了延长魔芋产业链，增加产品附加值，不少产区纷纷开展魔芋精深加工。例如，云南省元阳县新街镇通过申报项目，投入530万元建设魔芋加工厂、完善魔芋基地生产道路，带动农户盘活土地资源种植魔芋。据悉，到目前为止，该镇的加工厂处理魔芋达98吨，获干魔芋14吨，产值63万元。

贵州省威宁县种植魔芋的历史悠久，也是贵州最早发展魔芋产业的区域。日前，该县在此被中国园艺学会魔芋协会授予2019-2022年度“全国魔芋产业重点县”荣誉称号。该县通过“龙头企业+科研部门+基地+农户”的发展模式，做优做强魔芋产业，更好地促进农民持续增收。据悉，目前威宁拥有成规模、具有代表性的魔芋干片和魔芋精粉加工线5条，魔芋制品生产企业1家，魔芋种植经营主体38家，其中，国家农民合作社示范社1家，市级龙头企业1家，县级龙头企业1家，为乡村产业振兴和农民增收致富提供了重要支撑。

贵州黔东南州施秉县从2019年开始引进魔芋种植，并把魔芋产业作为带动群众增收致富、助推乡村振兴的重点产业发展。施秉县同样注重发展魔芋精深加工，今年两家企业在施秉的2条万吨级鲜魔芋加工生产线投产，实现施秉县魔芋全部就地加工，产业链条初步形成。据施秉县农业农村局副局长曹乾国谈到，2条万吨级鲜魔芋加工生产线投产，在延伸魔芋产业链条、推动产业良性发展的同时，也为周边农户提供了增收渠道。

在消费升级的背景下，魔芋有着良好的市场前景，魔芋价格相比于其他一些农产品可以说是处于相对稳定的增长期。发展魔芋精深加工产业，既是不提高魔芋产品附加值的重要手段，也是促进农户增收的重要途径。

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