食用菌营养价值高，蕴含着丰富的蛋白质、氨基酸以及多种矿物元素，深受消费者喜爱。近年来，食用菌也凭借着“不与人争粮”“不与粮争地”“不与地争肥”“不与农争时”“不与其他争资源”的优势，成为我国继粮、油、蔬、果后的第5大农业种植业。

说到食用菌，就不得不提广东省韶关市曲江区。曲江食用菌种植历史悠久，清同治年间，《韶州府志》记载：“种菇，以旱稻秆堆积，清水浇之，随地而生，今乡人效种颇多。”目前，曲江已经形成了集生产、加工、物流、营销、研发、休闲于一体的食用菌现代农业产业集群，并打造了广州省首个食用菌现代农业产业园。

据韶关市农业农村局统计数据显示，2022年韶关市食用菌产量4.47万吨，种植规模及产量占广东省60%以上份额，产业园主导产业综合产值超过18.4亿元，食用菌产品除了供应国内市场外，还远销越南、新加坡、泰国、马来西亚和美国、荷兰、新西兰等国家。

值得一提的是，在预制菜行业“风头正盛”之际，曲江依托食用菌资源禀赋大力发展预制菜产业，致力于打造“中国食用菌预制菜之都”。2022年5月，韶关市发布《韶关市人民政府关于加快推进预制菜产业高质量发展的实施意见》，要求以食用菌、优质畜禽、水产品、腊味、竹笋及辣椒、香芋等特色果蔬为原材料，培育富有韶关特色的预制菜。

据了解，今年以来，曲江区大力发展“菌蔬宴”，打造“韶州家宴”预制菜公用品牌，把菌膳类产品作为曲江预制菜未来的主要发展方向。

曲江区着重强化食用菌精深加工。该区以重点加工企业为依托，在菌菇产业全链条高质量发展的基础上，实现集产品科研、预制菜加工中心、仓储物流、品牌宣传于一体的食用菌预制菜创新发展服务中心。当地一家公司的项目于今年九月份投产，主要生产清水杏鲍菇片、清水双菇片等食用菌预制菜，预计年产3600吨预制菜，年产值增加4500万元。

此外，曲江区着力推进食用菌产学研深度融合。曲江区力争培育标准化高效生产的菌蔬生产企业，带动优质农产品种养基地发展，充分发挥广东省农业科学院带动作用，探索建立科研院所与产业园区深入合作机制，为预制菜行业提供高端人才和技术保障。

随着人们更加注重膳食结构均衡，越来越多的人会选择营养丰富的食用菌产品，发展食用菌产业具有较大的市场优势。而菌菇预制菜或将凭借营养丰富、方便快捷的特点在市场上大放异彩。

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