弹指一挥间，2023年已经成为过去式，过去一年里，作为火爆的餐饮赛道，预制菜行业发生了哪些大事件？

预制菜被写入中央一号文件

政策对预制菜发展有着引领作用，2023年2月，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》(简称“中央一号文件”)正式发布。中央一号文件中特别指出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。这是预制菜首次被写入中央一号文件，是产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号。

鞋服品牌贵人鸟入局预制菜

2023年3月，由贵人鸟全资持股的金鹤(齐齐哈尔)预制菜产业园公司成立。该公司注册资本为1亿元，经营范围包括食品生产、粮食加工食品生产、食用农产品零售、初级农产品收购、食用农产品初加工、国内贸易代理等。除了贵人鸟之外，核酸企业——深圳市核子基因科技有限公司、方便面巨头统一等企业也纷纷在2023年布局预制菜。

预制菜学院和专业设立

2023年3月，四川旅游学院成立预制菜产业学院。该校预制菜预制菜产业学院从2023年开始启动“预制菜加工与管理微专业”招生及建设工作，课程包括预制菜导论、预制菜工艺学、菜肴制作技术、中西面点制作技术、预制菜产品设计与研发、预制菜工厂设计与管理。无独有偶，2023年5月，扬州大学官微发文，该校预制菜膳食工程师等微专业启动招生工作，该也是扬州大学首次开设预制菜微专业；2023年6月，四川轻化工大学成立预制菜产业学院，该学院由四川轻化工大学与自贡市人民政府共同建设，未来将以盐帮菜麻辣鲜香为特色开展产品研发。

多地印发、拟订预制菜生产许可审查方案

2023年2月1日，上海市场监督管理局发布《上海市预制菜生产许可审查方案》，该方案是全国首个真正意义上的预制菜领域生产许可审查规范性文件，将上海市8大类23小类食品纳入预制菜范围，并对预制菜的生产场所、设施设备、工艺流程、人员配备、管理制度等提出了新要求。随后，新疆、浙江、辽宁、武汉等地也印发或拟定预制菜生产许可审查方案，为预制菜加工生产保驾护航。

“近6000千一桌的婚宴7成是预制菜”引争议

2023年6月，杭州一新郎为了给亲朋好友留下一场难忘的婚宴，他特地从市区选择了一家知名酒店中5988元的宴会套餐。但是，新郎婚宴后被告知宴会套餐中有7成都是预制的。这则新闻在网上发布后就引发了关注，有网友表示，现在不只是婚宴，餐厅、外卖商家也越来越喜欢使用预制菜；有人觉得预制菜味道和价格不匹配是常态；当然也有人觉得婚宴就是图个热闹，并不在意吃喝，完备的服务让客户没有后顾之忧。

“预制菜进校园”惹争议

2023年，“预制菜进校园”的话题引发全网热议，许多家长担心预制菜不新鲜，防腐剂等过量添加、营养成分受到破坏，长期食用不利于孩子的身体健康。为此，部分家长甚至辞掉工作，专门给孩子送饭。该事件发生后，引发行业内对预制菜健康发展的讨论，家长对预制菜进校园表示担忧，本质上是对预制菜的安全性、营养价值及口味不信任，企业还需在这些方面不断发力。

预制菜作为一个刚刚兴起的行业，对于企业来说既是机遇，也是挑战。尽管预制菜在2023年，卷入了多起舆论风波中，但不少企业发力该赛道的决心并没有改变。未来，预制菜的竞争格局将呈现什么样的变化，让我们持续关注。

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