1月18日，中国烹饪协会与广汉市人民政府签署共促火锅食材产业发展战略合作协议，中国烹饪协会会长杨柳，广汉市委书记王锐，市长胡涛等领导与现场嘉宾300余人共同见证了广汉火锅产业发展的重要时刻。

杨柳会长指出，火锅是中华饮食文化的重要组成部分，也是餐饮市场的重要品类，食材是火锅产业的核心和基础。广汉市拥有良好的地理环境、资源禀赋和产业基础，发展火锅食材产业得天独厚。中国烹饪协会将与广汉市人民政府和广汉市火锅产业协会一起携手，围绕火锅食材产业的培育发展进行深度合作，通过加强五个方面的工作，共同打造火锅食材高地，引领中国火锅产业高质量发展。一是要加强火锅食材产业标准化建设，二是要加强火锅食材产业技术创新， 三是要加强火锅食材产业人才培养， 四是要加强火锅食材产业市场拓展，五是要加强火锅食材产业文化传播，为火锅食材的文化传承、文化创新、文化影响提供载体和途径。

广汉市长胡涛表示，广汉在火锅产业方面拥有悠久的文化传统和厚实的产业基础，全市范围内聚焦了150余家火锅配套生产企业和一大批优秀品牌，形成了涵盖火锅牛油、香辛料、底料、食材、器皿等领域完整的产业链，火锅类产品销售网络已经实现国内全覆盖，展现了广汉火锅产业蓬勃的发展潜力。下一步广汉将通过加快推动产业集群、企业集中、政策集成、要素集聚、功能集合，以塑造中国火锅食材之都为愿景，积极创建火锅食材地标城市，争取在2027年实现火锅产业产值300亿元，建成全国最大的火锅产业集聚区。

中国烹饪协会作为全国餐饮行业组织，具备丰富的智力资源、企业资源和组织活动资源，长期以来积极致力于消费市场的提质增效，是创新引领餐饮业发展的重要力量。此次与广汉市政府的战略合作，是中国烹饪协会弘扬中华饮食文化，传承传统烹饪技艺，加强与地方政府联动协作，助力乡村振兴发展的一次具体实践，也是从源头提升餐饮产业链供应链韧性和安全水平，推动中国餐饮业高质量发展的一次有益尝试。

川渝火锅产业发展大会暨广汉市火锅产业协会年会与发布会同期盛大开幕。

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