近日，由张家口义和美食品有限公司牵头编制的《速冻蔬菜》团体标准征求意见稿编制工作已完成，现向社会公开征求意见，意见反馈时间截止2024年3月21日，请在此之前将意见反馈至张家口食品工业协会。

《速冻蔬菜》团体标准规定了速冻蔬菜的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则、表示、包装、贮存、运输，适用于速冻蔬菜的生产、检验、销售。

根据意见稿，速冻蔬菜是以新鲜、清洁的蔬菜、菜豆、食用菌为原料，经清洗、分割或不分割、漂烫或不漂烫、冷却、沥干或不沥干、包装、速冻、外包装等工序生产，在冷链条件下储存(-20℃±2℃)、运输(-15℃±2℃)、销售(-18℃±2℃)的产品。

在技术要求方面，该标准规定了速冻蔬菜的原辅料要求、感官要求、污染物限量、微生物指标、净含量。新鲜蔬菜、菜豆、食用菌应成熟适度、新鲜清洁、无霉烂、无虫害、无挤压伤，并符合gb 2761、gb 2762、gb 2763的规定；生活饮用水应符合gb 5749标准要求；生产加工过程中的卫生要求应该符合合 gb 14881、gb/t 31273 的规定。

在标识、包装、贮存、运输方面，该标准规定即用速冻蔬菜标识应符合 gb 7718、gb 28050 标准的规定，同时还应注明速冻、即用、非即食,以及烹调加工方式。 7.1.2 包装储运图示标志应符合 gb/t 191的规定；包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、应符合 gb/t 10004 及相关包装材料产品标准的规定；销售包装应完整、严密、无破损，外包装箱采用瓦楞纸箱或编织袋，应封装、捆绑牢固。

该标准要求，产品应贮存在清洁、干燥、温度(-20℃±2℃)的冷库中，不得与有毒、有害、有异味的 物品混贮；运输工具清洁卫生，运输过程中应避免日晒、雨淋，厢内温度不得高于-13℃。不得与有害、 有毒、有异味或影响产品质量的物品混运。

详细内容可查看下文附件。

附件：《速冻蔬菜》团体标准

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