近年来，随着生活水平提高，坚果营养健康的理念越发深入养生，使其渐渐的转变为一种刚需性的零食。在安徽省芜湖市，当地的传统坚果炒货产业，实现了华丽转身，从零散的路边小摊、夫妻店等手工作坊模式，逐渐转向门店化、连锁化、互联网化生产，无论是产品工艺还是经营模式都实现了质的飞跃。坚果炒货产业，成为发展成为当地的一张“金名片”。

据了解，以瓜子为代表的芜湖炒货历史悠久、技艺精湛，在芜湖众多的小吃中，可谓独树一帜。芜湖也曾以“瓜子城”闻名。早在民国时期，在芜湖很多普通市民家庭中，就有很多人的副业与炒货有关。

改革开放伊始，以炒卖瓜子出名、被誉为“中国第一商贩”的年广九，创立了傻子瓜子这一品牌。邓小平同志曾三次提及傻子瓜子和年广九，“傻子瓜子”因此被誉为改革开放民营经济的“报春花”。该品牌崛起后，芜湖炒货业开始全面蓬勃发展，芜湖的大大小小的炒货摊如雨后春笋般涌现。

发展至今，芜湖市拥有三只松鼠、琦王、强磊、憨豆熊、傻子瓜子等炒货坚果生产企业56家、小作坊31家，2022年炒货坚果生产企业总产值达60亿元，坚果产业成为当地名副其实的致富产业。

面对坚果市场竞争不断加剧，芜湖市着力从生产工艺优化和监管两方面提升坚果的品质，推动“小坚果”向“大产业转变”。

随着消费者对坚果的品质要求越来越高，芜湖当地的企业越发注重精细化生产。例如，在翱兰食品坚果生产制造无为基地，一颗合格坚果的诞生，要经过手挑、机选、照x光，以及三段变温烘烤。该项目由翱兰食品(上海)公司与三只松鼠股份公司合作建设，3条自动化生产线已投产，达产后，可年产巴旦木、果仁、炭烧腰果等坚果产品2万吨，实现年销售收入10亿元。

同时，为了减少坚果食品安全隐患的发展，芜湖市市场监督管理局创新推出“监管+抽检监测”的做法，充分发挥日常监管执法“震慑力强”和抽检监测结果“靶向性高”的特点，严防严控食品风险隐患。同时，芜湖还为87家坚果炒货生产企业和小作坊配备了营商服务官和专业技术服务官，提供市场监管部门审批、监管、服务等事项的相关政策咨询和服务。

芜湖的坚果产业正在强势崛起，相信在科学技术和政府扶持的双重发力下，当地的坚果产业将“更上一层楼”。

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