日前，贵州省科技厅对2023年度贵州省院士工作站、2023年度贵州省科技创新人才团队、2024年度贵州省基础研究计划(自然科学类)、2024年度贵州省科技支撑计划、2024年度贵州省科技成果应用及产业化计划(一般项目)、2024年度科技重大专项拟立项项目(见附件)予以公示，其中涉及食品加工领域的项目共48项。

2024年度贵州省基础研究计划（自然科学类）拟立项项目表

序号

项目名称

承担单位

1

贵州刺梨抗代谢综合征活性成分和作用机制研究

贵州师范大学

2

酱香型白酒全生命周期碳排放计量模型及低碳优化方法研究

贵州省计量测试院

3

喀斯特山地植被演替过程中植物功能性状响应及其环境驱动机制研究

贵州工程应用技术学院

4

基于淀粉精细结构的贵阳酸粉“滑弹软”食用品质形成机制研究

贵州大学

5

基于酱酒靶向风味物质偶联肠道菌群结构干预的饮酒健康机制研究

贵州大学

6

基于多组学技术解析贵州腐乳特征风味物质形成机制研究

贵州省生物技术研究所

7

豆瓣酱生物胺的形成及降解策略研究

贵州大学

8

不同主食化方式对苦荞多酚生物可利用度及功能活性的影响及机理研究

铜仁学院

9

热灭菌刺梨汁关键异味组分鉴定及其抑制研究

贵州理工学院

10

基于多组学方法联用开发可生产特色风味贵州酸肉的人工发酵剂的研究

贵州医科大学

11

贵州传统糟辣椒特征风味的形成机制研究

贵州省蚕业研究所（贵州省辣椒研究所）

12

基于酚类化合物体内外抗氧化活性的小叶苦丁茶质量评价研究

遵义医科大学

13

基于荧光碳点交联生物质水凝胶快速检测茶叶中锰离子的方法研究

贵州医科大学

14

陈储过程蓝莓酒萜烯类物质演变规律及多酚互作机制研究

茅台学院

2024年度贵州省科技成果应用及产业化计划（一般项目）拟立项项目表

序号

项目名称

承担单位

1

油茶绿色高效洗涤粉加工技术成果转化、应用与示范

贵州黔香园油脂有限公司

2

发酵型空心李果酒产业化关键技术集成应用与示范

贵州蛮王酒业发展有限公司

3

包装饮用水用膜分离关键技术应用与示范

贵州省黔之源食品有限公司

4

高氨基酸低苦涩味夏秋大宗绿茶加工新技术应用与示范

贵州金沙贡茶茶业有限公司

5

直条形花香毛峰绿茶加工新技术应用与示范

德江永志生态茶业有限公司

6

刺梨天麻酵素化果脯成果产业化及拓展开发应用与示范

国药集团贵州大健康产业发展有限公司

7

贵州玉屏黄桃果酒工业化生产关键技术应用与示范

贵州寻味梵净果酒有限公司

8

富含超氧化物歧化酶sod野木瓜酵素产业化关键技术研究应用与示范

贵州威凌生物科技有限公司

9

贵州地方特色茶提质增效关键技术集成应用与示范

贵州省宸铭鑫农业科技有限公司

10

食用菌农业现代化生产模式技术的应用与示范

贵州贵旺生物科技有限公司

11

盐渍辣椒优新品种“种植+加工”产业化应用与示范

遵义椒源食品有限公司

12

鲜食甘薯新品种“黔薯9号”一年两季栽培及增值增效关键技术应用与示范

贵州民远华慧生态农业有限公司

13

名优红绿茶提香关键技术的熟化应用与示范

贵州湄潭兰馨茶业有限公司

14

降胆固醇益生菌在马铃薯蓝莓酸奶中产业化应用与示范

贵州南方乳业股份有限公司

15

贵州“朝天椒”制备泡椒技术集成应用与示范

贵州统之源食品有限公司

16

抗氧化发酵乳杆菌在贵州糟辣椒发酵中应用与示范

贵州逢源生物技术有限公司

2024年度贵州省科技支撑计划拟立项项目表

序号

项目名称

承担单位

1

基于酱酒丢糟制备轻质高性能全生物降解复合材料关键技术应用研究

贵州茅台酒股份有限公司

2

酱香型白酒感官品质描述性分析与标准化技术研究

贵州省轻工业科学研究所

3

赤水河流域酱香型白酒集约式智能酿造技术研究

贵州习酒股份有限公司

4

饮用水水质提标用光催化自清洁超滤膜关键制备技术研究

贵州飞龙雨实业集团有限公司

5

基于“以竹代塑”的竹纤维基水果套袋纸生产关键技术及应用研究

泰盛（贵州）竹资源发展有限公司

6

特殊医学用途蛋白质（氨基酸）组件食品研发

国药集团贵州大健康产业发展有限公司

7

辣椒干微生物防霉变贮藏控制技术研究

贵州昌哥食品有限公司

8

贵州喀斯特山地辣椒提质增效关键技术政策和改革示范项目研究

贵州爱自然农业科技有限公司

9

蓝莓原料采后提质速冻贮藏及解冻技术研发

贵州凯农蓝莓农业发展有限公司

10

磁力杀菌改善刺梨饮品活性成分及防褐变关键技术研究

贵州山王果健康实业有限公司

11

贵州苗家复合酸汤预制菜提质/保真技术集成与应用研究

贵州苗吴记食品科技有限责任公司

12

黔中大宗绿茶数字化精制拼配技术研究

贵州安顺瀑布茶业有限公司

13

食药两用灵芝酒祛（降）苦集成技术研究

贵州万众康源家庭农场有限公司

14

富含灵芝三萜荞麦面条制备关键技术研究

贵州苗干妈食品有限公司

15

微生物固态发酵刺梨果渣饲料化利用及产业化关键技术研究

路德生物环保技术（金沙）有限公司

16

基于机器视觉的刺梨采收机研发

贵州喀斯特农业信息技术有限公司

17

刺梨果渣综合高值化利用及功能食品创制关键技术研究

贵州凉都春惠农产业（集团）股份有限公司

18

保鲜剂精准控释纳米材料用于刺梨鲜果采后抑菌保鲜储藏技术研究

贵州轩辕农业科技发展有限公司

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