近日，湖南省市场监督管理局发布《小龙虾及制品冷链物流储运销管理规范》db43/t 2905-2024地方标准，将于2024年4月9日起实施。
小龙虾在我国多地都有养殖，主要产地有江苏盱眙、湖北潜江、安徽蚌埠、江西鄱阳湖、湖南南县、江苏邵伯镇。其中，湖南南县小龙虾，湖南省益阳市南县特产，中国国家地理标志产品。近年来，湖南省益阳市南县利用水域面广和气候优势，巧打“错峰”牌，抢鲜第一季度市场，销往全国。
无论是鲜活小龙虾还是小龙虾制品，冷链物流都是其品质的保障。为加快湖南省小龙虾产业和冷链物流业发展，规范湖南省小龙虾产业及冷链物流行业的建设与管理，全面提升小龙虾产业及冷链物流行业发展水平，《小龙虾及制品冷链物流储运销管理规范》(以下简称《规范》)顺势而出。
《规范》由岳阳职业技术学院、岳阳市物流发展服务中心、岳阳众诚冷链物流有限公司、湖南华誉食品加工有限公司、湖南腾阳生物科技股份有限公司、安乡华腾稻虾养殖专业合作社等单位共同起草。
《规范》规定了小龙虾鲜活成虾及制品(冷藏小龙虾制品、冷冻小龙虾制品)冷链物流环节的储存温度及环境要求、运输设施设备选择、销售环境要求等，适用于小龙虾鲜活成虾及制品(冷藏小龙虾制品、冷冻小龙虾制品)冷链物流环节的储存、运输与销售。小龙虾冷藏制品指得是制成后冷却的开袋即食的小龙虾熟食，小龙虾冷冻制品指得是加工生产单体速冻小龙虾或冷冻小龙虾熟食制品。
《规范》要求小龙虾冷藏制品储存时，冷却间温度控制在0c~4c，冷藏间控制在-1°c~1°c，昼夜库温度波动应≤土1°c。小龙虾冷冻制品储存时，冷冻间温度控在-18°c~-25°c，速冻库控制在-23c~-30°c，昼夜库温度波动应≤土2°c。
2023年湖南省政府办公厅印发的《关于加快推进预制菜产业高质量发展的意见》曾指出建设绿色优质原料基地。实施“三品一标”提升行动，推进以生猪、小龙虾、辣椒、芥菜等为代表的绿色优质特色原辅料生产基地建设。构建预制菜冷链物流体系。支持培育一批跨区域的预制菜仓储冷链物流企业，建设“冷藏设备-冷链企业-冷链区域中心”闭环冷链物流体系。《规范》的实施，也将助力湖南小龙虾预制菜产业的标准化、健康化发展。
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