三月的好消息，瑞幸咖啡首个咖啡鲜果加工处理厂——云南保山鲜果处理加工厂进入试运营阶段，为消费者带来更高品质的产品和体验。

瑞幸保山鲜果处理加工厂位于保山市隆阳区潞江镇芒艾村，采用巴西、哥伦比亚的微水鲜果处理生产线，咖啡鲜果加工处理技术在全球处于先进水平，年鲜果处理量可达到5000吨。同时，该工厂还应用了先进的环保处理技术，在咖啡生豆的水洗处理等环节，应用自热回收多效mvr蒸发浓缩水处理技术，推动实现工业污水零排放；在咖啡豆的干燥处理环节使用空气源热泵，减少了废气的排放，将可持续的生产理念贯穿于各个生产环节。

咖啡果即咖啡树所结的果子，其成熟后呈鲜艳的红色，像迷你版的樱桃，故又称咖啡樱桃。咖啡樱桃由外果皮、咖啡果肉、内果皮、银皮、咖啡种子(咖啡生豆)组成。

果肉通过发酵、晾晒等方式进行处理，并最终转化为可供制作咖啡豆使用。使用经过果肉处理后得到的豆子磨制出来的咖啡具有更浓郁、更甜美、更复杂多样化口感。

未来，瑞幸保山鲜果处理加工厂还计划建设培训中心、实操中心，面向企业员工及当地咖农开展咖啡种植、加工等相关知识培训。以该工厂为依托，瑞幸在咖啡种植、鲜果加工处理等上游环节的技术能力及研发能力将得到强化，并在云南建立更高标准的咖啡鲜果采购体系，实现更为标准化、精细化的咖啡生豆处理流程。

云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所专家黄家雄认为：“瑞幸咖啡加大对云南咖啡产区的产业链上游投入，在鲜果采收、生豆处理环节的高品质标准及在可持续发展方面的积极举措，将促进云南咖啡整体品质水准的提升，推动云南咖啡产业的规模化、标准化和可持续健康发展，以实际行动助农、惠农，带动乡村振兴。”

除保山鲜果处理加工厂外，2021年瑞幸首个全自动化智慧型烘焙基地在福建正式投产。瑞幸江苏昆山烘焙基地也即将建成投产，全面加强对咖啡豆的全流程品质把控能力

一直以来，瑞幸一直贯彻“以赴美好明天”的可持续发展战略，致力于实现面向自身、面向价值链、面向更广阔的社会环境的可持续发展愿景和实践方向。

未来，我们还将继续完善高品质咖啡供应链建设持续为消费者带来高品质、高便利性、高性价比的优质咖啡，推动中国咖啡市场持续向前发展。

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