3月20日，黄山市委书记凌云赴徽州区、黄山高新区调研徽派预制菜产业发展工作。她强调，要深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全工作的重要论述，按照省市部署要求，坚定信心、抢抓机遇，擦亮“臭鳜鱼”等特色品牌，加强预制菜全链条质量安全监管，持续做大做强徽派预制菜产业。市委副书记、组织部部长张明参加。

凌云先后走访了黄山市昱徽食品有限公司、黄山徽母实业有限公司、黄山市徽味鲜食品有限公司、黄山徽之道电子商务有限公司，实地察看生产车间、产品展柜、直播基地，详细了解企业“臭鳜鱼”“臭黄鱼”等预制菜产品生产销售、技术研发、发展规划、食品安全管理等情况，并现场办公，协调解决企业发展过程中遇到的困难和问题。听到广大年轻企业家、大学生创业团队对徽菜的信心，对发展“茶花草鱼”的自信，凌云对徽派预制菜产业基础和企业发展势头表示肯定，鼓励企业抢占产业赛道和发展先机，优势互补、抱团发展，推动徽派预制菜产业保持优势、不断壮大。

凌云指出，近年来，在徽文化传播和文旅产业发展带动下，以“臭鳜鱼”为代表的徽派预制菜发展突飞猛进，市场前景广阔、大有可为。

凌云强调，要抢抓市场机遇，学习借鉴国内预制菜领军企业成熟模式和经验，把握消费新需求、新趋势，加强“臭黄鱼”等系列特色产品开发、生产、销售，构建产品矩阵，实现产品互补，满足多样化市场需求。要强化品牌打造，加快申报徽州“臭鳜鱼”国家地理标志证明商标，完善营销体系，讲好品牌故事，提升徽派预制菜文化内涵和市场认可度。要强化科研创新，充分发挥“科技副总”“产业教授”等机制作用，支持相关企业联合知名高校院所开展科技攻关，集中资源突破“臭鳜鱼”原料养殖、新产品开发、绿色加工、全程品控等关键技术，为消费者提供更多健康、营养、绿色食品。要推动全产业链融合发展，支持鳜鱼等原料本土化养殖，降低供应链、产业链风险和成本，因地制宜开发研学等新业态，推动实现一二三产融合发展。要做大做强电商直播新业态，加强电商企业与生产企业对接合作、抱团发展，加快“徽州味 赛村碗”系列美食产品化进程，推动“徽菜好物”走向市场。要把食品质量安全摆在突出位置，切实履行好食品安全主体责任，建立健全食品安全各项管理制度，推广“四个一”等特色做法和典型经验，确保让百姓吃得放心、吃得安心。要持续优化营商环境，加强与企业沟通对接，优化“鳜鱼贷”等金融惠企措施投放机制和流程，强化原材料、土地、技术、项目、资金等要素保障，千方百计为企业纾困解难，推动企业做大做强。

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