日前，国家质检总局组织对食品添加剂中的碳酸氢钠和柠檬酸及其盐类产品质量进行国家监督抽查，结果显示产品抽样合格率为87.8%。

对碳酸氢钠的抽查中发现的主要问题是少数产品澄清度不合格。澄清度不合格的产品加入到食品中会影响食品的口感。还有个别产品总碱量不合格。总碱量是碳酸氢钠产品中*重要的指标，直接影响着作为食品膨松剂和二氧化碳发生剂的使用效果。

柠檬酸及其盐类中发现的主要质量问题是柠檬酸钙含量不合格。抽查中有个别产品食品添加剂柠檬酸钙含量超过国家标准规定的要求。主要是原料碳酸钙转化不完全，成品中存在杂质。

这次质检总局共抽查了40家企业生产的41种产品。

食品添加剂碳酸氢钠，俗称“小苏打”，是食用化工产品中非常重要的一个品种，主要用于食品发酵剂、饮料中的二氧化碳发生剂。

食品添加剂柠檬酸及其盐类主要用于新鲜肉类及其制品、水产及鱼类罐头、人造奶油、果汁、清凉饮料、糖水水果罐头等。

抽查中质量较差的产品有湖南衡阳市华明生化有限公司生产的三星牌食品添加剂碳酸氢钠。

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