烹饪什锦合菜所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、醒发箱、各类异形定制水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、制冰机、咖啡机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、厨房剪刀、勺子、调料瓶。
美食美味的什锦合菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐什锦合菜、什锦合菜、合菜戴帽，二月二吃春饼 炒合菜。
（中华厨具网 建议，再次对51位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被7367人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是51位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的什锦合菜做法
材料
白菜半棵，菠菜一小把，香菜，酱肘子肉，摊鸡蛋皮，粉丝，山楂糕少许，梨1个，蒜1头，醋3勺，生抽1勺，盐2勺，糖4勺，香油1勺，辣椒油1勺，鸡精1勺
做法
1.白菜取白菜芯切丝，肘子肉切丝，摊好的鸡蛋皮切丝，粉丝用开水烫软捞出，菠菜切段，放进开水焯一下，捞出。山楂糕和梨均切成丝，香菜用热水烫一下，切末，蒜剁成蒜泥
2.把调料到进菜中，拌匀即可食用
什锦合菜做法已被43人烹饪过！
第二种：美食美味的什锦合菜做法
材料
白菜半棵，菠菜一小把，香菜，酱肘子肉，摊鸡蛋皮，粉丝，山楂糕少许，梨1个，蒜1头，醋3勺，生抽1勺，盐2勺，糖4勺，香油1勺，辣椒油1勺，鸡精1勺
做法
1.白菜取白菜芯切丝，肘子肉切丝，摊好的鸡蛋皮切丝，粉丝用开水烫软捞出，菠菜切段，放进开水焯一下，捞出。山楂糕和梨均切成丝，香菜用热水烫一下，切末，蒜剁成蒜泥
2.把调料到进菜中，拌匀即可食用
什锦合菜做法已被12人烹饪过！
第三种：美食美味的合菜戴帽做法
材料
蛋2颗，肉丝150公克，豆干2片，银芽100公克，韭黄100公克，蒜头2颗，太白粉1小匙，水1小匙，盐少许，糖1/8小匙，盐1/8小匙，酒1小匙，蛋白1/2个，太白粉1大匙
做法
1.蒜头切碎、豆干切丝、韭黄切段；肉丝以腌料抓匀腌约20分钟，备用。
2.热锅，加1杯油，以冷油将作法1的肉丝以大火快速拌开至肉变色，捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油，以中火爆香作法1的蒜碎。
4.陆续放入作法1的豆干丝、银芽、韭黄炒香。
5.拌入作法2的肉丝拌炒匀，加盐调味后起锅盛盘。
6.太白粉与水调和均匀，加入蛋液打散，将蛋液煎成蛋皮，倒盖在作法5的菜上即可。
合菜戴帽做法已被94人烹饪过！
第四种：美食美味的炒合菜戴帽做法
材料
主料：绿豆芽75克，水发木耳，75克，竹笋75克，红萝卜75克，韭黄75克，瘦猪肉75克，粉丝50克，鸡蛋150克，辅料：鸡蛋清10克，
做法
1.绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长段；猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟；粉丝用温水泡涨，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹笋、红萝卜切丝；大葱洗净切花。
2.炒锅入油20克烧热，放入肉丝翻炒至变色，即先盛起。
3.余油留锅爆香葱花，将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段，粉丝等全部倒入锅中翻炒，并加盐、糖调味，约2分钟后加肉丝炒匀，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛于盘中。
4.炒锅洗净，另入油10克涂匀锅底烧热，蛋汁倒入炒锅后，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。
炒合菜戴帽做法已被75人烹饪过！
第五种：美食美味的二月二吃春饼 炒合菜做法
材料
春饼原料：低筋面粉（或普通面粉）250g开水150g，炒合菜原料：豆芽半斤胡萝卜小半根韭菜一小把，鸡蛋4个粉条一小把瘦肉丝100g
做法
春饼做法：
1、将开水一点点倒入面粉中，边倒边搅拌；
2、将面粉搅拌成雪片状，再和成面团；
3、再面团上盖一块湿布，醒30分钟；
4、将醒好的面团做成大小一样的10个剂子；
5、将剂子揉圆后按扁，抹上一层油；
6、取另一个剂子重复上面的步骤后，将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起；
7、将合好的面剂子擀成圆饼；
8、平底锅小火加热，不要放油；
9、把擀好的饼放入烧热的锅中，不要盖盖，待面饼变色后翻面，盖锅盖；
10、大约一分半钟后，掀开锅盖，此时饼中间会鼓起，小心的撕开两张饼，饼就烙好了。
炒合菜做法
1、豆芽洗净控干，韭菜洗净切段，胡萝卜切丝；
2、瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟；
3、粉条用热水泡软；
4、炒锅上火，放油烧热，下肉丝划散，加葱花姜末炒香；
5、待肉丝变色后加少许酱油煸炒；
6、加胡萝卜丝炒软，加豆芽翻炒；
二月二吃春饼 炒合菜做法已被66人烹饪过！
小编整理448位网友投稿材料与什锦合菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：荷叶饼吃法【炒合菜】
第二种：炒合菜
第三种：春饼合菜盖帽
第四种：虾露什锦菜 (什锦菜炒鸡丁)
第五种：腊味什锦玉米
第六种：什锦西兰花
第七种：什锦蘑菇鱼汤
第八种：什锦鸡蛋卷
第九种：咖哩什锦饭
第十种：烩什锦豆腐丸子
小编结合51位厨师推荐再从619网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
菠菜粉丝、红烩牛尾、叫花鸡、蛋白椰丝球、蜜红豆
荔枝柚子汁、丹麦曲奇、红枣牛蒡煲土鸡、自制草莓果酱
拔丝红薯、姜汁可乐、韩式辣酱烤牛里脊。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被7367人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：什锦合菜,什锦合菜,合菜戴帽,二月二吃春饼 炒合菜
