人大代表 雨润集团董事长祝义才

记者东方 余庆华北京报道 针对毒奶粉、毒大米、毒茶叶，福寿螺里有寄生虫、红心鸭蛋暗藏苏丹红、桂花鱼含有孔雀石绿等严重的食品事件，人大代表、雨润集团董事长祝义才建议加快推进《食品法》立法进程。

祝义才说，食品事件频发的原因：一是现阶段我国保障食品的法律体系还不健全、不完善，虽然国家出台了《农产品质量法》，但仍有很多执法空隙和隐患。二是缺乏系统的保障食品质量的标准，各种标准要么重叠，要么残缺。我国的食品标准可分为4级：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准，而这些标准却相互重复、相互矛盾，给食品生产企业造成了极大的混乱。三是食品生产集中化程度低。据初步调查，我国食品生产企业70%是10人以下的家庭作坊式企业，统称为“三小”(小餐饮、小食品和小加工厂)，肉食品屠宰业还有“小刀手”。这些小企业很多不具备食品设施，对食品构成了极大的威胁。

祝义才认为，“食品工业是道德工业”，产品从原料进厂到成品出厂，从道德建设到制度规范，从软件管理到硬件设施，必须有严格的全程质量管理制度和科学的行业规则，才能以长期稳定的高品质赢得消费者的赞誉和市场占有率的不断提高。

他说，为保证食品在流通市场销售中的，雨润集团从生猪屠宰到产品下线需经过18道检验检疫过程，在生猪屠宰生产线上，专业技术人员负责屠宰检疫、头部检验等8个工序的检验检疫。对采购的所有原料、辅料和食品包装材料，均要求提供相应的检验合格证、卫生许可证、检疫证和化验单等，辛辣原料需经过特殊的高科技处理。即便是简单的“洗手”细节，也明文将其规范为润湿、涂抹洗手液、双手搓洗起泡、冲洗、涂抹液、烘干等6个具体步骤。直接参与生产的人员在双手清洗干净后，每隔15分钟还需用75%的酒精消一次毒。并在各地建立了分公司、办事处，产品基本实现无库存订单式生产—储运—销售的“无缝接轨”质量管理链。在仓储和销售方面采用由冷藏库、冷藏车和冷藏柜组成的“冷链”系统，以300至500公里为销售半径，在12小时内奉献新鲜美味的雨润食品。产品保质期始终控制在“0至4度条件下30天”，远低于国内同行业中的60至90天的销售周期。

在谈到如何还老百姓一个的“餐桌”时，祝义才坦言，在尽快出台全方位保障食品的《食品法》的同时，还可以学习、借鉴国外的先进经验和做法，制定严格的质量标准体系，让各级监管部门和食品生产企业有法可依；推进食品生产企业的集中程度，整合和优化食品资源；加强食品生产企业的行业自律，始终坚持“食品工业是道德工业”的理念。只有社会各级部门团结合作，才能从源头上真正遏制食品事件的发生，让老百姓吃得放心，吃得开心。

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