想要出得厅堂，入得厨房？其实并不难！只要你看了这些下厨秘诀在家轻松搞定各种食材~

食材处理篇

横切牛羊竖切猪。牛羊肉切的时候要逆着肉的纹理切，让刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状；猪肉应该顺着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。

羊肉去膻味。将羊肉浸泡在洋葱、辣椒面混合的洋葱汁里一段时间可去除羊膻味，也可以将羊肉腌浸在红酒，橄榄油或蜂蜜中去味。

炒肉嫩滑的诀窍。炒肉片时想使肉鲜嫩，可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。

烹饪技巧篇

糖醋万物。烹饪糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

煮出完美的荷包蛋。将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入，随便怎么打都可以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。

烹饪茄子。炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉，就不会吃很多油了。

当然，也有厨房小白不断吐槽

“道理我都懂，但现实并不是如此。”

没有一点厨房基础的小白

下厨对他们简直来说是“灾难”

其实，烹饪技巧都是在硬件

足够良好情况下的“锦上添花”

任何技巧都不如拥有一款神器来得有效

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