烹饪台湾麻油鸡所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、微波炉、饺子机、双眼水池、洗碗机、三层工作台、保温餐车、菜品展示柜、洗菜机、吹风机、高压花洒龙头、切片刀、勺子、蒸笼。
美食美味的台湾麻油鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过79位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐台湾麻油鸡、台湾麻油鸡、台湾麻薯，麻油鸡。
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以下是79位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的台湾麻油鸡做法
材料
主料500g嫩鸡 7颗香菇 50g蘑菇 配料适量食用盐 适量盐 适量生姜 适量麻油 适量料酒 适量葱 适量白糖
做法
制作步骤
1 把嫩鸡清洗干净后切成块；
3 在水里放入料酒
4 煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末；
5 把鸡肉从锅中取出备用；
6 生姜切成片，蘑菇切块，香菇事先在水里泡发好；
7 .热锅后加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油；
8 下生姜片翻炒到颜色变深就可以了；
9 加入焯好水的鸡块，翻炒几下；
10 .加入清水没过鸡肉（想要多喝汤可以多加点水）；
11 大火煮开后改小火煮10分钟左右；
12 加入香菇
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14 加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了
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小贴士
1.传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适；
2.鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的；
3.选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理，有了食用菌类的加入，当然更不容
台湾麻油鸡做法已被59人烹饪过！
第二种：美食美味的台湾麻油鸡做法
材料
主料500g嫩鸡 7颗香菇 50g蘑菇 配料适量食用盐 适量盐 适量生姜 适量麻油 适量料酒 适量葱 适量白糖
做法
制作步骤
1 把嫩鸡清洗干净后切成块；
2 准备半锅水，放入鸡肉焯水；
3 在水里放入料酒
4 煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末；
5 把鸡肉从锅中取出备用；
6 生姜切成片，蘑菇切块，香菇事先在水里泡发好；
7 .热锅后加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油；
8 下生姜片翻炒到颜色变深就可以了；
9 加入焯好水的鸡块，翻炒几下；
10 .加入清水没过鸡肉（想要多喝汤可以多加点水）；
11 大火煮开后改小火煮10分钟左右；
12 加入香菇
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14 加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了
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小贴士
1.传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适；
2.鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的；
3.选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理，有了食用菌类的加入，当然更不容
台湾麻油鸡做法已被18人烹饪过！
第三种：美食美味的台湾麻薯做法
材料
主料：水磨糯米粉（袋装）250克，澄面100克，温水350ml，油2茶匙，牛奶100ml
做法
1、水磨糯米粉，就是做宁波汤圆的水磨粉，这个口感细腻，250克水磨糯米粉与100克澄面混匀后，倒入350ml温水和100ml鲜牛奶，再加入2茶匙色拉油，搅拌均匀成浓稠的面糊。
2、盘子铺上保鲜膜，将面糊糊倒在盘子里,隔水大火蒸20分钟。
3、蒸熟后取出盘子，在盘子上再覆盖一层保鲜膜，让面糊自然冷却待用。
4、自制花生馅：将炒熟的脱皮花生米在料理机里粉碎，加入细糖粉，甜度自行掌握，再加入一茶匙的熟猪油，一茶匙炒熟的白芝麻，揉捏成团分成小块，再揉圆。另外将豆沙馅分成块，体积是花生馅的一倍大，也揉圆备用。
5、将豆沙馅按扁，放上花生馅，用刀铲起放在手心，轻轻捏拢，包好馅中馅。馅中馅包好后待用。
6、开始包麻薯了，将蒸熟冷却后的糯米粉团取出，装入食品保鲜袋中，一手握住袋口，另一手揉糯米粉团，直至揉到粘性非常大的糍粑为止。用戴塑料手套的手抓，分成乒乓球大小的小块。
7、将糍粑放置在保鲜袋上，再盖上一层保鲜袋，压扁糍粑成饼型，放入一个豆沙花生馅中馅。
8、连同底下的保鲜袋，取起糍粑放于手心，轻轻合拢，将馅包入糍粑中。
9、最后收口捏紧揉圆，取掉保鲜袋，将做好的麻薯投入熟糯米粉中滾匀，以防粘连。熟糯米粉需事先准备好，就是把干的水磨糯米粉倒入碗中，包好保鲜膜，上锅蒸15分钟即可。
10、麻薯做好了！如果需要做成不同的颜色，则在冷却的糍粑装入袋子揉合时，分别加入适量的抹茶粉、咖啡、红曲粉或者粉碎的枸杞子粉，或加入适量的南瓜泥，分别可以揉制出浅绿、粉红、浅咖色、淡黄色的糍粑。最后就能做出五彩缤纷的台湾麻薯。
11、此外，在熟糯米粉里面也分别加入上述颜色的粉末，黄色可用炒熟的黄豆粉滾匀麻薯，如果有椰丝的话，撒一点椰丝在上面，效果会很淸新可爱。
小诀窍
1、在操作时，要戴上一次性薄膜手套，防止手被粘住，方便制作。
2、尽量采用天然原料的彩色粉末，不用色素，吃得更健康。
3、做好的麻薯如过夜请用保鲜膜各个包好密封，冷藏保存，以免干硬影响口感。
台湾麻薯做法已被88人烹饪过！
第四种：美食美味的台湾小吃——“麻油鸡”做法
材料
材料：三黄鸡。，调料：姜，盐，香油（最好是黑芝麻做的），冰糖，米酒。
做法
１．鸡肉洗净切块。入冷水中煮开，冲冷水。
２．锅中倒入香油，煸香姜片，加入鸡块，大火翻炒。
３．加少许冰糖，倒入米酒。烧开后换到沙锅中，调味，小火再炖约４０－６０分钟。
小诀窍
提示：可以将米线煮熟后配麻油鸡吃。
品尝更多美味，请登陆我的美食博客：blog.ifeng.com/1181518.
台湾小吃——“麻油鸡”做法已被68人烹饪过！
第五种：美食美味的麻油鸡做法
材料
大鸡腿4只，老姜80克米酒1瓶，盐少许，糖1小匙，黑芝麻油2大匙
做法
1、鸡腿剁块洗净，老姜去皮后洗净拍碎。
麻油鸡做法已被37人烹饪过！
小编整理260位网友投稿材料与台湾麻油鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：姜母麻油鸡
第二种：炖麻油鸡
第三种：麻油鸡
第四种：芝麻油鸡翅
第五种：麻油鸡
第六种：炒麻油鸡酒
第七种：麻油鸡
第八种：麻油鸡块
第九种：青椒麻油鸡
第十种：麻油鸡
小编结合79位厨师推荐再从909网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
紫薯玄米奶、台湾三杯鸡、炸茄子盒（原创）、手撕包菜、香煎猪排
豆腐蒸蛋、煎麦粸、水晶冬瓜、自製麵包糠
农家乐、菜谱制作、金玉黄金卷。
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