红烧肉等功夫菜淡出

以前想吃什么必须早作准备，那时的节日餐桌少不了大鱼大肉。其中的肉，不管是红烧猪肉还是红烧牛肉，都挺费功夫的，一锅牛肉至少要炖上两三个小时，一般都要提前一两天做好，待客人到齐了开始干切。 一桌菜摆下来，光冷盘就有干切牛肉、香肠、油爆花生米、皮蛋、火腿肠、凉拌黄瓜、熏鱼等等，再加上红烧肉、红烧排骨等，真正的烧菜还没上来，桌上已被摆得满满当当。不过不这样做，节日的餐桌就会显得很冷清，会显得主人不够热情。不少市民接受记者调查采访时说，现在谁还有功夫烧这个，再说烧好了也没人吃。

一位市民说，现在做一桌菜很简单，也很快。超市天天开着，买个半斤河虾，回来放水放盐煮一下就可以了。另外再去买小半只桂花鸭，还有凤爪什么的，再炒两个蔬菜，一个汤，一家三口可以美美地吃一顿。如果来客人了，再到附近饭店买一大份外卖龙虾，或者上街买几只螃蟹，大约一刻钟就可以端上桌。另一位市民告诉记者，现在好多家庭都喜欢吃鱼吃虾，这些菜肴不仅方便快捷，而且比红烧肉更加美味，有营养，还能。

南京人日啖鸡鸭近10万只

居民家庭菜谱及整体饮食结构的变化，带来市场供应量的迅速增加。南京下关惠民桥水产市场的章茂华科长昨天告诉记者，节日期间水产市场异常火爆。这两天的成交量都在520吨左右，*高时达到了550吨，和去年相比增幅达到了20%—25%。

盐水鸭和烤鸭等作为节日里市民的方便食品，今年来尤其是节日的消费量也在上升。仅据销量*大的南京桂花鸭相关人士介绍，他们平时的销量大约7000—8000只，而“十一”黄金周期间每天的销量达到10000只以上。南京*大的两家家禽批发市场南京弟兄家禽贸易中心和南京应天水产有限公司家特禽批发市场相关人士昨天说，他们这几天的成交量分别都在20车以上，大约七八万只鸡。

螃蟹、老母鸡价格小涨

南京弟兄家禽贸易中心的蒯瑞昨天告诉记者，中秋节前生意特别火爆，价格也是有所上升，其中老母鸡批发价涨到10元/斤—11元/斤，三黄鸡4元/斤—4.1元/斤，青脚鸡4.6元/斤—4.8元/斤。批发价上涨之后，带动了零售价的调整，记者昨天从羊皮巷农贸市场了解到，老母鸡卖到12元/斤，摊主说，这个价格只比节前的11元/斤涨了1元/斤。

另外，价格小有变动的就是螃蟹，现在公母搭配，2两重平均售价20元/斤，2两5的25元/斤，3两的40元/斤，3两5的45元/斤，4两的65元/斤。

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