麦当劳：在中国的薯条不含反式脂肪酸

肯德基：反式脂肪酸含量极低

美国当地时间9月26日，纽约市下令，规定该市所有餐馆在明年7月前去除食用油、人造黄油和起酥油中的反式脂肪成分，并在2008年7月前去除所有食品中的反式脂肪成分。这项禁令一旦实施，意味着洋快餐中的主力——薯条和炸鸡很可能惨遭禁售。

纽约卫生局的禁令可能导致薯条等洋快餐的传统食品退市。

薯条炸鸡面临终身监禁

按照纽约卫生局的禁令，餐厅将不得出售含有人造反式脂肪酸的食品。

同时，所有含有反式脂肪的原料如起酥油、黄油和烹调用油等也都将遭禁售。一些传统的快餐食品，比如麦当劳的炸薯条、肯德基的炸鸡以及甜甜圈的好多品种，将接受检查甚至被禁售。

对此，麦当劳、肯德基中国公司昨日均向记者表示，中国餐厅使用的是棕榈油，不含反式脂肪酸，或者含量极低。至于应对策略，两家公司均未提及，只是坚信自己食品的质量。

北京麦当劳公司公关部负责人王小姐接受本报记者采访时表示，北京这边没有听说这项规定，而且美国的规定也不会影响中国。针对反式脂肪酸的问题，麦当劳已经多次声明，中国内地餐厅内供应的薯条不含反式脂肪酸。麦当劳在声明中称，麦当劳的口味全球相同，但不同市场的差异化使得麦当劳在各个市场的产品成分略有差异。在中国内地，麦当劳的薯条使用的是棕榈油，而棕榈油不含反式脂肪酸，这是美国麦当劳总部经过检测的结果。

肯德基公共事业部负责人张女士昨天强调，中国肯德基所有油炸食品使用的未经氢化的棕榈油，反式脂肪酸含量极低。

纽约餐饮业将遭重创

纽约卫生局的“逐客令”让全纽约2.46万家餐厅叫苦不迭，认为禁令会对传统餐饮业造成巨大冲击。因为一旦纽约市卫生部门的提案获得通过，在2007年7月1日之前，全纽约2万多家餐厅将不得出售含有人造反式脂肪酸的食品。

记者了解到，目前美国快餐业使用人造反式脂肪相当普遍，通常用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等广受欢迎的食品。因此，一些使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油均可能含有反式脂肪酸。

据外电报道，纽约州餐饮协会负责人认为，政府的方案会引起一场“洗劫”，厨师们被迫更改传统菜谱。这个方案还将对性连锁餐饮集团造成冲击。一些传统的快餐食品，比如麦当劳的炸薯条、肯德基的炸鸡以及甜甜圈的好多品种，将接受检查甚至被禁售。

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