环绕桂林四周的各县少数民族都盛行“打”油茶，据说桂北油茶曾被乾隆皇帝誉为“爽神汤”，油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。

游客若中午时分漫步在桂林的大街小巷，便会发现油茶店里，三五成群的上班族围坐在一张张小圆桌前，一人一碗油茶，再配以炒粉、水浸粑、船上糕、萝卜糕等主食，悠闲地度过午餐时间。

位于桂林市三皇路的“古井油茶店”里，政府部门工作的秦先生正独自一人喝油茶，他说，油茶是少数民族的食品，消费也比较便宜，很多上班族中午都喜欢约上几个同事，在这里喝油茶聊天，同时也增进了彼此间的感情。油茶受桂林市民喜爱也有四五年的历史。在学校附近的油茶店里，同样可以看到一些学生的身影。

*正宗的恭城油茶店还是在当地，记者慕名来到距桂林市东南部一百零八公里的恭城各族自治县，在当地人周健女士的带领下，来到正宗的油茶店之一----铭新油茶店。周健说，从早餐到晚餐时间，这里都是座无虚席，特别是每年一度的恭城桃花节和月柿节期间，更是人满为患。恭城家家户户都会打油茶，喝油茶不分季节，一年四季、早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。

说话间，一锅浮着茶油、漂着绿茶香的蛋黄色油茶就上了桌，因为油茶要趁热喝才香，所以用电磁炉继续加热着。入口微苦、茶香溢鼻，喝过后舌根还是微甜的。喝油茶必须配以各种佐食的小吃，有放入油茶的油炸麻旦炒米，葱花，也有糯米饭团或糯米粉糍粑，上糕、萝卜糕、炒粉等主食。周健盛了大半碗白粥，一勺油茶。她笑着说，恭城土俗，油茶泡粥，吃了肥辘辘。

茶友送的“铭新排档油茶香，慕名专程来品尝，进门就喊喝一碗，味道可口确实爽”，恭城人都喜欢称他“宁子哥”的当地名人李建宁的山歌书法“瑶寨油茶誉四方，千里慕名来品尝，因为那年喝一碗，回家三天嘴还香”悬挂店内，把油茶描绘得形象生动。二○○二年六月，该店获得了恭城瑶族自治县工商行政管理局和个体劳动者协会举办的“恭城首届油茶制作竞赛金奖”。

吴老板告诉记者，一九九四年起她就独自一人在恭城汽车站开了家小店，那时候一大早，赶早班车的人便敲门找油茶喝。现在县城开的店里已经请了十几个人帮忙。

吴老板说，制作油茶的茶叶一定要选择的绿茶，用开水泡二十分钟左右，待茶叶柔软后，滤干水。再用铁锅放如适量猪板油、生姜、葱头、大蒜和花生末，放小火煮，并不停的用木头锤子将茶叶锤溶，*后加水煮开，一锅香喷喷的油茶就出锅了。

她说，因本地人经常喝油茶，很少有感冒、、咽喉痛等病状，同时喝油茶还有的效果。难怪记者走在恭城街头，满街都是婀娜多姿的女子。

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