商用洗碗机使用方法必须正确才能发挥机器性能。

洗碗机进入到酒店、社会餐饮和职工食堂这些场所后，如何正确运用它，才能在保证安全的前提下，既能保证卫生要求又能完成最优洗刷作用。

首要最重要的便是安全问题，商用洗碗机的功率都比较大，为了保证安全运用，在运用时必须接上地线并依照机器的配电要求正确装备漏电维护开关，也要保证洗碗机放置在水平、安稳的平面之上，建议不要在机顶放置杂物。在实际运用过程中，经常会呈现撞筐的现象，为防止撞筐导致人员及餐具的损害，并有用的维护机器的运用安全，建议在洁碟台末端安装限位开关。

在机器运行过程中，要保证进水压力在要求的压力范围内。往机内放餐具前，应该先对餐具进行分类，如果有粘结食物残渣，则需放入有40-50℃热水的浸泡池中，水量保证要保证餐具不要露出水面。根据食物残渣的粘结结实程度，浸泡时间为5~20分钟不等。

往机内放餐具时，餐具一定要规整装筐，比较小的杯子、勺等用具要防止坠落和防止磕碰，防止破碎。必要时可运用更加细密的小篮子盛装这些小用具，这样会更安全些。

要将餐具的碗口朝下投放至运送带上，不能将餐具的碗口朝上放、重叠放及揉捏排放，这样可以防止餐具在机器内清洗的过程中呈现未洗净或损坏餐具的现象。

洗碗机并非彻底替代人工劳作，在开端洗刷前要有倒渣过程，否则的话，容易阻塞过滤网或阻碍喷嘴旋转，影响洗刷作用。为了更好地洗净餐具、消除水斑，应采用专用的商用洗碗机洗刷剂来清洗餐具，而不是用肥皂水或洗衣粉来替代。

别的有些耐温低于90℃的餐具，如高级漆器餐具、纸制品餐具、泡沫饭盒等不要放入洗碗机内清洗，防止洗刷烘干后变形。

洗碗机若运用不当，不但会发生安全隐患，还会对食品卫生安全造成影响。所以，注意洗碗机的运用要求，才能把洗碗机的功能发挥极致。

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