烹饪红泥酱鸭所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、烤猪炉、万能蒸烤箱、面粉车、各类异形定制水池、碗柜、单通打荷台、自助餐保温台、四门冰箱、咖啡机、排烟风机、食堂污碟输送带、切片刀、叉子、切菜器。
美食美味的红泥酱鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过91位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红泥酱鸭、红泥酱鸭、红泥手撕鸡，红泥小火炉。
（中华厨具网 建议，再次对91位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被5832人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是91位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的红泥酱鸭做法
材料
主料：老鸭1只（约1250克）。调料：酱油30斤，老抽3斤，豆瓣酱5斤，糖3斤，鸡精1斤，白胡椒粉0.5斤，盒装十三香2盒，香叶、花椒、八角、桂皮、陈皮、甘草、草果、罗汉果、干辣椒、大蒜各150克，丁香50克，葱、姜各1斤，干茅草（起装饰作用）50克。
做法
1、把鸭子宰杀，用热水烫去毛，从腹部取出内脏，然后用水洗净，挂起来用冷风吹干水分。
2、将白胡椒粉、十三香、香叶、花椒、八角、桂皮、陈皮、甘草、草果、罗汉果、干辣椒、丁香用布包包起制成调味包备用。
3、取一大锅，放入酱油、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、大蒜、葱、姜、调味包大火烧后改用小火熬2小时，然后放凉备用。
4、将风干后的鸭子放入调料锅内，腌渍（夏天腌渍24小时，每6小时将鸭子翻一次身；冬天腌渍36小时，每6小时将鸭子翻一次身）。
5、捞出后，将鸭子挂起来再用冷风吹干。
6、将风干后的鸭子放入笼中大火蒸40分钟后取出，放凉后装入垫有干茅草的盘中，上桌后由服务员将肉片下食用。
小诀窍
特点
色泽红亮，肉质鲜美。
红泥酱鸭做法已被50人烹饪过！
第二种：美食美味的红泥酱鸭做法
材料
主料：老鸭1只（约1250克）。调料：酱油30斤，老抽3斤，豆瓣酱5斤，糖3斤，鸡精1斤，白胡椒粉0.5斤，盒装十三香2盒，香叶、花椒、八角、桂皮、陈皮、甘草、草果、罗汉果、干辣椒、大蒜各150克，丁香50克，葱、姜各1斤，干茅草（起装饰作用）50克。
做法
1、把鸭子宰杀，用热水烫去毛，从腹部取出内脏，然后用水洗净，挂起来用冷风吹干水分。
2、将白胡椒粉、十三香、香叶、花椒、八角、桂皮、陈皮、甘草、草果、罗汉果、干辣椒、丁香用布包包起制成调味包备用。
3、取一大锅，放入酱油、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、大蒜、葱、姜、调味包大火烧后改用小火熬2小时，然后放凉备用。
4、将风干后的鸭子放入调料锅内，腌渍（夏天腌渍24小时，每6小时将鸭子翻一次身；冬天腌渍36小时，每6小时将鸭子翻一次身）。
5、捞出后，将鸭子挂起来再用冷风吹干。
6、将风干后的鸭子放入笼中大火蒸40分钟后取出，放凉后装入垫有干茅草的盘中，上桌后由服务员将肉片下食用。
小诀窍
特点
色泽红亮，肉质鲜美。
红泥酱鸭做法已被30人烹饪过！
第三种：美食美味的红泥手撕鸡做法
材料
主料：一年生农家鸡1只（约1500克），火腿片100克。调料：香叶1克，盐20克，八角、花椒、肉桂各10克，丁香2克，草果1克，砂仁、豆蔻各3克，蜂蜜100克。
做法
1、将鸡宰杀，放入沸水中烫去毛，从腹部取出内脏，洗净，然后在鸡的内腔和表皮抹上一层盐。
2、将香叶、八角、花椒、肉桂、丁香、草果、砂仁、豆蔻放入一料包内包好，填入鸡的腹部，然后用绳子将鸡的腹部缝死。
3、将整鸡放入温度为120℃的烤箱内烤30分钟，取出后用绳子挂起，然后用风干机吹30分钟至鸡肉风干。
4、将吹干的整鸡全身刷上50克蜂蜜，再放入碳炉中小火挂烤20分钟后取出再刷上剩余的蜂蜜再烤20分钟，取出。
5、沙锅内放入清水500克，放入用锡纸包裹的鸡和火腿片，然后隔水小火慢慢加热20分钟后将用锡纸包裹的鸡和火腿片取出，放入盘中即可上桌。
小诀窍
特点
色泽红亮，鸡皮脆香，鸡肉酥嫩，用手撕食，别有风味。
注：如无风干机可在冬季自然风干。
红泥手撕鸡做法已被90人烹饪过！
第四种：美食美味的红泥鱼头王做法
材料
主料：千岛湖鲢鱼头1个（约2000克），香菜末15克，竹荪50克，火腿片100克，鲜笋片100克，菜芯100克，北极贝冻150克。调料：色拉油50克，葱、姜各10克，猪油150克，盐12克，味精15，生抽8克，辣酱10克，鸡精15克，高汤2000克，胡椒粉20克。
做法
1、将鱼头对半劈开，洗净血渍。
2、取一大耳锅，放入色拉油、猪油烧至六成热，然后放入鱼头，使鱼头的正面朝上小火煎2分钟，然后放入高汤、葱、姜大火烧开后在改用小火烧30分钟，然后放入盐、味精、鸡精、生抽调味后再投入竹荪、火腿片、鲜笋片、菜芯并用大火烧开。
3、将做好的鱼头连同汤汁一起出锅，放入一个大鱼盆中，周围摆上火腿片、菜芯和北极贝冻，上桌时带上辣酱、胡椒粉、香菜末，然后可根据自己的口味添加。
小诀窍
特点
色泽乳白，肉质嫩滑，汤浓味醇。
注：北极贝冻的制作：汤匙内抹上色拉油，分别在汤匙内放入5克蛋清，然后上笼大火蒸1分钟，取出后在每个汤匙表面放上洗净的北极贝１片，然后再上笼大火蒸 ４分钟即可。
红泥鱼头王做法已被69人烹饪过！
第五种：美食美味的红泥小火炉做法
材料
主料：鲍鱼（水发）100克，鱼翅（水发）100克，海参（水发）100克，虾仁100克，金华火腿100克，干贝（水发）100克，菜芯50克。调料：高汤1000克，蚝油2克，美极鲜15克，生抽2克，盐、味精各2克，鸡精5克，鲍汁（瓶装）20克。
做法
1、将鲍鱼、海参、虾仁、金华火腿、干贝分别片成厚0.5厘米的片，然后分别放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水。
2、将鲍鱼片、鱼翅、海参片、虾仁片、金华火腿片、干贝片依次放入用泥特制的锅内，加入高汤、蚝油、美极鲜、生抽、鲍汁盖盖儿小火焖2小时，然后加入盐、味精、鸡精调味。
3、将菜芯放入沸水中大火汆1分钟，取出后放在锅内原料上装饰，然后连同泥锅一起上桌，泥锅底部放上点火的酒精炉。
小诀窍
特点
红泥小火炉做法已被49人烹饪过！
小编整理882位网友投稿材料与红泥酱鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：姜泥酱汁
第二种：豆乳泥酱炒面
第三种：葱姜蒜综合泥酱
第四种：山药泥酱
第五种：酱鸭
第六种：酱鸭翅
第七种：蜜汁酱鸭腿
第八种：秘制酱鸭
第九种：上海酱鸭
第十种：冰糖酱鸭
小编结合91位厨师推荐再从291网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红泥小火炉、铁板羊里脊、金龙戏玉珠、稻草鸭、鲍汁黄螺
南宋脯、蒜蓉粉丝蒸蚌仔、东方美味卷、兰花鸡脆
新口感牛柳、鳖腿鲍汁掌、傣家牛柳。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被5832人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：红泥酱鸭,红泥酱鸭,红泥手撕鸡,红泥小火炉
