在大型企业学校食堂和酒店连锁餐饮集团，由于就餐人员的增加，洗筷、洗杯、洗酱的量增加，使用人工清洗不经济，增加等待时间，效率低下，增加了辛苦的成本。为了改变落后的生产能力，提高效率，许多企业都推出了自动洗碗机，其中超声波洗碗机最具优势。

超声波工作原理。

超声波通过液体介质时，压缩液体介质以非常高的频率振动，使液体分子产生正负交替的冲击波。当声强达到一定值时，液体中迅速产生微小的空化气泡并瞬间爆裂，产生强烈的微爆和冲击波，破坏被清洁物体表面的污垢，从被清洁物体表面脱落。虽然每个空化泡作用不大，但是每秒钟有上亿个空化泡在作用，清洗效果很好。由于超声波可以穿透固体物质，使整个液体介质振动，产生空化气泡，所以这种清洗方法没有不能清洗的死角，行业证明超声波清洗餐具洁净度高。

在上图中，位于换能器和清洗液之间的清洗罐体是不锈钢振动面钢板，其上粘贴有超声波换能器，超声波发生源(电路板)产生一定频率和电压的交流电压信号，驱动换能器和不锈钢板一起进行高频振动。钢板向上振动时，水向上推开；当钢板向下振动时，水跟不上钢板的振动速度，水和钢板之间会形成间隙，这样反复振动就会形成很多气泡。空腔气泡沿振动方向传播到水中。如果水中有工件，空腔气泡撞击工件表面产生数千个大气压的冲击力，带动工件表面的污垢脱落。

超声波洗碗机的特点。

1.节约水电，减少噪音。

由于超声波洗碗机不需要电机或水泵，洗涤时不需要高压水或循环水，也不需要机构的运动和转动，一切都是靠水分子的安静振动来完成的，所以机器噪音低，节水省电。

2.该洗碗机结构简单，使用寿命长。

由于超声波产生的水分子振动用于洗碗，因此不需要喷臂旋转机构、搅水叶轮机构、泵、电机、循环水系统等。，所以结构简单多了，故障几率小了很多，维护和售后服务也简单了。

3、清洗成本低，不需要特殊的洗涤剂。

传统洗碗机主要依靠专用洗涤剂的化学清洗效果，而超声波洗碗机原则上可以不用洗涤剂。添加洗洁精对除油也有辅助作用，对洗洁精没有特殊要求。

4.清洁效果好。

超声波清洗是目前国际公认的最高效、最有效的清洗方式，其清洗效率达到98%以上，清洗洁净度达到最高水平。

超声波洗碗机的适用范围:

商用超声波洗碗机，具有功耗低、节水、省时、结构简单、效率高、使用寿命长、维护方便等优点。，一直深受宾馆、饭店、部队、学校、工厂、矿山、食堂和餐具清洗行业用户的好评。

机器异常和维护:

a.溅在振动器上的清洗液会造成漏电和机器短路，同时振动器内的芯片会烧坏；b.电压异常会导致晶体管烧坏，水位过低会导致清洗槽过热变形，烧坏发热元件；高电压会损坏电路和指示灯。d.超声波正常工作时，应能听到超声波与罐体共振的均匀声音，清洗液表面无搅动，只有喷孔引起的飞溅。如果有间歇振荡，请添加一些清洗液或减少一些清洗液，消除振荡有利于清洗物体；e.在保证被清洁物体清洁度的前提下，尽可能不加热工作；f.切勿使用易燃清洁剂；g.当清洗槽中没有清洗液或清洗液不足时，切勿打开加热器或超声波；h.防止清洗液和水溅到外壳和振动器内；一、如有异物落入罐底，应立即取出再用；j.换液或排液时，应在槽内清洗液温度正常的情况下进行，并关闭总电源，经常清洗和清除清洗槽内的污物；k.保持机器外观清洁；l.移动或清洗机器时，切记不要撞击机器，尤其是清洗槽的底部，以免造成振动器松动而损坏机器。

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