省成本省成本，大家老是在提这个话题，对于餐饮业来说，怎么才能省成本呢，其实最直接最简单的方法就是使用商用洗碗机来代替手工洗碗，这样可以大幅度上节省人力，从而节省成本。

首先让我们来认识一下什么是商用洗碗机，商用洗碗机普遍用在酒店、餐厅、食堂等餐具利用率较高的场所。它们具有清洗效率高、操作方便、节省人工成本的优点。一般情况下，普普通通一台商用洗碗机可以为一家中小型餐厅节省4-5个人工成本有时还不只这个数。换句话说，一台商用洗碗机每年至少可以为中小型餐厅节省10-20万的人工成本。其实商用洗碗机的工作效率远高于人工洗碗的，这个已经是有大量证据数据证明的，所以不用怀疑，人家国外已经用了很多年了，国内才刚在起步阶段。对于长龙式洗碗机的工作效率可以达到每小时5100个餐具，这种清洗量最适合用于就餐量大的食堂，中小型的餐饮企业可以使用小型的揭盖机或者通道机。

与手工洗碗相比，商用洗碗机在清洁力、杀菌力、药效、时间控制和烘干力方面具有优势因为机器是自动智能型的。不过更加重要的是，现有的商用洗碗机都是集餐具清洗、高温洗涤和烘干于一体，在机器的整个洗碗过程后，餐具不需要消毒的可以将其当作消毒机来使用。但是手工洗碗需要在清洗后进行额外的消毒，这样会花费更多的时间来完成洗碗工作。另外，人工洗碗会带来很多不可控因素，比如洗碗时的工作状态、水槽的水质、洗涤剂的浓度、水温、抹布等，这些因素综合起来都会影响餐具的卫生，这是有目共睹的。洗碗机避免了这些人为的健康风险，同时还能提高了洗碗的效率，减少了餐具的周转时间，可以减少餐具的数量，而直接降低餐具的购买成本。这是洗碗机存在的价值。

洗碗机和人工洗碗机在相同的清洗量下清洗时间(消毒槽的消毒时间除外)相等的情况下，各种洗碗机的作业人数比人工洗碗机的作业人数少，因此，大幅节约人手，主要作业用机器进行，降低员工的作业强度，同时减少购买酒店或餐饮企业的各种额外的支出。一台商用洗碗机是为了给客人带来安心就餐或者改善环境提高企业形象，都是明智的选择。

不要再考虑了，商用洗碗机为你节省的是金钱。

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